منوعات
وصفة من المطبخ الفرنسي طريقة عمل الكيش بالبروكلي بطعم لذيذ
الكيش بالبروكلي وصفة شهية ومغذية تنتشر من المطبخ الفرنسي، حيث تجتمع بين طعم البروكلي الطازج مع الكيش اللذيذ وكذلك تعتبر هذه الوصفة خيارًا مثاليًا لوجبة خفيفة أو طبق جانبي في أوقات الغداء أو العشاء، وتتميز بسهولة تحضيرها وتنوع في الإضافات والأطعمة التي يمكن أن تضاف إليها لتجعل طعمها مميز.
مكونات عمل الكيش بالبروكلي
- بيضة واحدة.
- 250 غرام دقيق.
- 125 غرام زبدة.
- ½ ملعقة صغيرة ملح.
- 125 غرام زبدة.
- ½ ملعقة صغيرة سكر.
- 200 غرام بروكلي.
- القليل من البقسماط المطحون.
- 200 غرام قرنبيط.
- 3 ملاعق كبيرة حليب.
- 2 ملعقة كبيرة زيت.
- 3 ملاعق كبيرة قشطة.
- ملح وفلفل حسب الذوق.
- 4 بيضات.
- بصلة وسط مقطعة إلى قطع صغيرة.
خطوات طريقة عمل الكيش بالبروكلي
- في وعاء عميق يجب تحليل الدقيق لضمان خلوه من العيوب.
- نضع الملح والسكر إلى الدقيق، ونخلط جيدًا.
- نضع الزبدة إلى مكعبات صغيرة ونضيفها إلى الوعاء.
- باستخدام أطراف الأصابع نقوم بدمج الزبدة مع الدقيق حتى نحصل على خليط مرمل.
- نترك الخليط جانبًا لمدة 5 دقائق لتماسك العجين.
- نرش سطح طاولة مستوٍ بالدقيق، ثم نفرد العجين على السطح المرشوش.
- نعجن العجين لمدة دقيقتين حتى يصبح ملساً ومرناً.
- باستخدام النشابة نفرد العجين إلى شكل دائري يتناسب مع حجم القالب.
- نقلب العجين على الجهة الأخرى ونفرد مرة أخرى بالنشابة لتحقيق سماكة متساوية.
- نضع العجين في قالب كيش مدهون مسبقًا، ولابد بضغطه بلطف لتغطية قاعدة القالب والجوانب.
- ندخل العجين إلى الفرن المُسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 5 دقائق.
- نسخن مقلاة على نار هادئة وأضيفي الزيت.
- نقوم بتحمير البصل المقطع حتى يصبح ذهبي اللون، مع إضافة رشة من الملح والتقليب المستمر.
- نضع البروكلي والقرنبيط فوق العجين في القالب.
- نضع البصل المحمّر فوق الخضار.
- في وعاء جانبي نخفق البيض مع القشدة، الحليب، الملح، الفلفل، والبقسماط المطحون حتى يمتزجوا جيدًا.
- نضع خليط البيض فوق الخضار والبصل في القالب.
- نضع ضعي القالب في الفرن المُسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة حوالي نصف ساعة أو حتى ينضج الكيش تمامًا وتتحمر الطبقة العلوية.
