ألذ وأشهي طبق فلسطيني … سر وصفة المفتول الفلسطيني وطريقة تحضيره في المنزل بالمكونات

المفتول أحد أهم الأكلات الفلسطينية الشعبية المشهورة؛ فهو يتمتع بمذاق رائع لا مثيل له؛ ويستخدم كثيرا في المناسبات والعزومات لذلك؛ وتبحث الكثير من الأمهات وربات البيوت عبر محركات البحث المختلفة عن طريقة عمل وتحضير المفتول؛ وسوف نتحدث في هذا المقال من موقع بوابة الصبح عن كل ما يخص المفتول من مكونات ومقادير وطريقة تحضير؛ فكونوا معنا.

مكونات ومقادير المفتول

هناك عدة مكونات يجب توافرها لعمل المفتول ومنها:

1. 2 دجاجة كاملة؛ وتقسم كل واحدة إلى 4 أجزاء.
2. كيلو مفتول.
3. ½ كيلو حمص.
4. ¼ كوب زيت زيتون.
5. ½ كوب سمن.
6. ملعقة صغيرة من البهارات.
7. 2 ملعقة كمون وعصير ليمون.
8. ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
9. ورقة لورا.
10. ملعقة هيل.
11. ملح وفلفل.

طريقة تحضير المفتول

بإتباع الخطوات التالية سوف نستطيع تحضير المفتول بكل سهولة:

• أولا نقوم بغسل الحمص جيدا؛ ونقعه في الماء لمده لا تقل عن 18 ساعة.
• ثانيا نقوم بتصفية الحمص من الماء ثم نضيف إليه ملعقة من بيكربونات الصوديوم ويترك لمدة ساعة.
• بعد ذلك نقوم بغسل الحمص جيدا مرة أخري؛ ونقوم بسلقه حتي ينضج.
• يجب تتبيل الدجاج جيدا عن طريق إضافة التوابل إليها ومزجها بها جيدا لمدة ساعتين علي الأقل.
• نضع الدجاج مع الملح والفلفل والبهارات وشرائح البصل في إناء مناسب؛ ثم نضيف الماء الساخن وعلي نار متوسطة نقوم بسلق الدجاج حتي ينضج.
• نقوم بإذابة ملعقة سمن كبيرة وتقليبها مع المفتول.
• نضع كميه من مرق الدجاج في إناء آخر؛ ونضع مصفاة أعلي الإناء فيها المفتول ونقوم بتغطيته جيدا ويفضل باستخدام فوطة لمنع خروج البخار.
• علي نار متوسطة ولمدة ربع ساعة تقريبا نتركه حتي يتفتح من البخار.
• يتم إضافة الحمص والدجاج إلى المرقة وعصير الليمون؛ ثم يترك ربع ساعة علي نار هادئة حتي يغلي.
• في النهاية نضع المفتول في قدر مناسب ونضيف له بعض المرقة والحمص ونقوم بتقليبه مع السمنة وتركه لمده ربع ساعة.