طريقة عمل البامية باللحمة الضاني بطعم مميز لا يقاوم
البامية من الأكلات التي تتميز بطعم ومذاق خاص حيث يفضل تحضيرها بالدسم حيث سواء كان بقطع اللحم أو باللية، فكانت ربات البيوت قديما تحضرها ونتركها ليلة كاملة حتى تزيد من طعامتها وتسمي البامية البايته، فأهل صعيد مصر يشتهر بتحضير الباميه الويكة، فهي تعتمد علي مرقه اللحم أو مرقة الدجاج ويضاف إليها النقابة وسوف نقدمها لكم طريقة تحضيرها في مقال أخر.
طريقة عمل البامية باللحمة الضاني بطعم مميز لا يقاوم
- كيلو باميه بحجم وسط.
- كيلو لحم بقري به نسبة من الدهن أو لحم ضاني.
- أربع حبات فلفل حار أخضر وأحمر.
- ملعقتان كبيرتان دهن.
- ملعقة كبيرة سمن.
- لتر صلصة طازج.
- ملعقتان كبيرة صلصة معلبة.
- بصلة كبيرة مفرومة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- كوب صغيرة فلفل أسود.
- مكعب مرق لحم.
طريقة التحضير
اغسلي حبات البامية ثم ضعيها في مصفاة حتى تجف من الماء.
ثم قومي بتقميعها، وضعيها جنبا ثم بعد ذلك ضعي قدرين على نار متوسطة، وضعي في أحدهما مقدار مناسب من الماء لعمل الشوربة وفي القدر الآخر ضعي قطع اللحم والدهون، ثم قلبيهم كليهما حتى يذوب الدهن تماما ويتغير لون قطع اللحم ثم أنشلي قطع اللحم، وضعيها في القدر المخصص لعمل الشوربة ثم ضعي البصل المفروم وملعقة كبيرة من الزيت وقلبيه حتى يذبل ومن ثم ضيفي البامية والفلفل الحار وقلبيهم سويا ثم اتركيهم خمس دقائق.
ثم انشلي البامية وضعيها في طبق واتركيها جنبا، ومن ثم ضيفي عصير الطماطم ومعجون الطماطم، واتركيها حتى تسبك الصلصة ثم ضيفي الملح والفلفل الأسود البامية وقطع اللحم، يمكنك وضع البامية في طاجن فخار، وضعيها بالفرن مدة نصف ساعة تحت الشواية حتى يحمر لونها، كما يمكنك تقديم الشوربة سادة أو عمل شوربة لسان عصفور.
يفضل بعض الأشخاص تناول البامية بعصير الليمون فهو يعطيها طعما شهيا، كما يفضل ترك البامية ليلة كاملة بعد تمام نضجها حتى تزداد حلاوة.
