طريقة عمل بلح الشام الهش المقرمش اعمليه بمقادير مظبوطة وبمكونات بسيطة

بلح الشام واحد من أشهر أنواع الحلويات الشرقية التي يعشقها الكبار والصغار، كما أنه ينتشر بصفة واسعة في جميع أنحاء الوطن العربي نتيجة لطعمه المقرمش ومذاقه اللذيذ، كما أنه أيضا من أنواع الحلويات الشهيرة في شهر رمضان المبارك حيث يتم شراؤه من أفخم المحلات بأسعار عالية للغاية على الرغم من إمكانية تحضير في المنزل من خلال مجموعة من المكونات الاقتصادية، التي تناسب إمكانيات جميع الأسر تقريبا، بالإضافة إلى أن طريقة تحضيره سهل للغاية ويمكن للمبتدئين اتباعها، وتنفيذ طريقة عمل بلح الشام بسهولة جدا، كما أنها تعتبر من أنجح الوصفات التي يمكن تطبيقها ولذلك تابعوا معنا المقال للنهاية حتى تستفيدوا من طريقة تحضيره في المنزل بكل سهولة.

طريقة عمل بلح الشام

يعد بلح الشام من ألذ أنواع الحلويات الشرقية المقرمشة والشهية للغاية، كما أنه أيضا من الأنواع الاقتصادية التي يمكن تحضيرها في المنزل بكل سهولة هذا بالإضافة إلى أنه سهل التحضير وسريع جدا في نفس الوقت، ولذلك وسوف نذكر لكم تفاصيل تحضيره فيما يلي:

أولاََ المكونات

• عدد 3 بيضات متوسطة الحجم.
• رشة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• كوب من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من النشا.
• كوب من الماء.
• كوب من الزيت.

ثانيََا: خطوات التحضير

1. يتم في البداية رفع وعاء على النار وإضافة إليه الماء وعند وصول الماء إلى درجة الغليان يتم إضافة الزيت إليه.
2. بعد ذلك يتم إضافة الدقيق بالتدريج مع الاستمرار في التقليب على النار حتى تختفي آثار الدقيق تماما.
3. يتم اضافة معلقة النشا والتقليب جيدا حتى تختفي مع الخليط، وهنا يرفع الخليط من على النار ويترك في وعاء آخر حتى يبرد تماما.
4. ثم يتم إضافة البيض واحدة تلو الأخرى مع الفانيليا ويتم خفق هذه المكونات جيدا بالمضرب الكهربائي حتى يختفي البيض تماما.
5. بعد ذلك يكون الخليط جاهز للتشكيل حيث يتم تشكيل بلح الشام بكيس الحلواني كالمعتاد.
6. ثم ترفع طاسه على النار بها زيت ويتم ترتيب بلح الشام بها مع الحرص على أن يكون الزيت بارد.
7. ثم يترك على نار هادئة لمدة خمس دقائق بعد ذلك يقلب بلح الشام، ثم ترفع درجة حرارة النار حتى يأخذ اللون الذهبي، بعد ذلك يخرج ويتم إضافته إلى الشربات ثم يقدم وبالهنا والشفا.

طريقة عمل بلح الشام بدون بيض

بلح الشام هو من الحلويات الشرقية الشهيرة والتي تتميز بمذاقها الحلو والمقرمش، يعتبر من الحلويات السهلة واللذيذة وعادة ما يتم تحضيره باستخدام البيض كعنصر أساسي، ولكن إذا كنتي ترغب في تحضير بلح الشام بدون بيض فإليك طريقة بسيطة لعمله بخطوات سهلة.

المكونات:

• 1 كوب دقيق.
• 1 كوب ماء.
• ربع كوب زيت نباتي.
• نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• ربع ملعقة صغيرة فانيليا.
• رشة ملح.
• زيت غزير للقلي.

للقطر

• 1 كوب سكر.
• نصف كوب ماء.
• 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون.

طريقة التحضير

1. في قدر صغير ضعي السكر والماء واغليهما معا على نار متوسطة حتى يذوب السكر تماما.
2. ثم ضيفي عصير الليمون واتركي المزيج يغلي لمدة 5 دقائق حتى يصبح القطر سميك قليلاً وفي النهاية، اتركي القطر ليبرد.
3. في قدر على النار ضعي الماء مع الزيت ورشة الملح. عندما يغلي الخليط ضيفي الدقيق والبيكنج بودر مع التقليب المستمر حتى تتكون عجينة لينة.
4. استمري في التقليب حتى تنفصل العجينة عن جدران القدر ويصبح قوامها متماسك، ارفعي القدر عن النار واتركي العجينة لتبرد قليلاً حتى تصبح دافئة.
5. ضعي العجينة في كيس حلواني ذو فتحة واسعة أو يمكن استخدام أنبوب صغير مع فتحة دائرية، سخني الزيت في مقلاة عميقة على درجة حرارة متوسطة إلى عالية.
6. اضغطي على الكيس لتشكيل قطع بلح الشام في الزيت الساخن مع مراعاة أن تكون الأحجام متساوية، اقلي بلح الشام حتى يصبح لونه ذهبي ومقرمش.
7. فور إخراج بلح الشام من الزيت، ضعيه مباشرة في القطر البارد، واتركيه لبضع دقائق ليغمره القطر تماما، بعدها ارفعيه من القطر وضعيه على ورق ماص للتخلص من الزائد.

طريقة عمل بلح الشام بالسميد

بلح الشام هو واحد من الحلويات الشرقية الشهيرة التي تتمتع بمذاق رائع ومظهر جذاب، ويتميز بمذاقه الحلو والقوام المقرمش ومن الممكن تحضيره باستخدام السميد ليضيف لمسة فريدة وطعم لذيذ، وإليكم مكونات وطريقة تحضير بلح الشام بالسميد خطوة بخطوة.

• 1 كوب سميد ناعم.
• نصف كوب دقيق.
• ربع كوب زبدة أو سمن.
• نصف كوب ماء.
• نصف ملعقة صغيرة فانيليا.
• نصف ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
• 2 بيض.
• رشة ملح.
• زيت غزير للقلي.
• شربات بارد للتزيين.

طريقة التحضير

1. في قدر على النار ضعي الماء والزبدة أو السمن، حركي المكونات حتى تذوب الزبدة ويبدأ الماء في الغليان.
2. ضيفي السميد والدقيق مع البيكنج باودر ورشة الملح إلى القدر، وقلبي المكونات جيدا باستخدام ملعقة خشبية حتى تحصلين على خليط متماسك.
3. استمري في التقليب لمدة 5 دقائق تقريبا حتى تنضج العجينة ويصبح القوام كثيف.
4. ارفعي القدر عن النار، واتركي العجينة تبرد قليلا، ثم ضيفي البيض واحدة تلو الآخرى مع الاستمرار في الخلط جيدا بعد إضافة كل بيضة حتى تختفي تماما.
5. بعد إضافة البيض، ضيفي الفانيليا واخلطي المكونات جيدا حتى يصبح الخليط ناعم ومتماسك.
6. سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة، ضعي العجينة في كيس حلواني (قمع الحلويات) أو استخدمي ملعقة لتشكيل بلح الشام بأشكال صغيرة الحجم مثل أصابع أو كرات صغيرة.
7. بمجرد أن يسخن الزيت، قومي بقلي بلح الشام فيه حتى يصبح لونه ذهبي ومقرمش من الخارج.
8. بعد أن ينضج بلح الشام، ضعيه على ورق امتصاص الزيت ليبرد قليلاً.
9. ثم اسكبي عليه القطر البارد (الشربات) أو قدميه مع القطر حسب رغبتك.
10. يمكنك تزيين بلح الشام بالفستق المجروش أو المكسرات حسب الرغبة.

طريقة عمل بلح الشام المقرمش

بلح الشام من الحلويات الشرقية الشهيرة التي يعشقها الكثيرون لمذاقها اللذيذ وقوامها المقرمش من الخارج والطري من الداخل، ويعد من الحلويات التي تحضر بسهولة في المنزل بمكونات بسيطة ومتوفرة، سنقدم لكم مكونات وطريقة عمل بلح الشام المقرمش خطوة بخطوة.

• كوب من الدقيق.
• كوب من الماء.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• رشة ملح.
• 3 بيضات.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• 2 كوب كبير من الشربات.

للقلي

• زيت نباتي غزير.

طريقة التحضير

1. في قدر على النار ضعي الماء والزيت والسكر والملح حتى يبدأ الخليط في الغليان.
2. ضيفي الدقيق دفعة واحدة مع التقليب المستمر باستخدام ملعقة خشبية حتى تتكون عجينة متماسكة وتنفصل عن جوانب القدر.
3. ارفعي القدر عن النار واتركي العجين يبرد قليلا، ضيفي البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق الجيد بعد كل بيضة حتى تتجانس العجينة.
4. ضيفي الفانيليا واستمري في الخفق حتى تصبح العجينة ناعمة ومطاطة، ضعي العجينة في كيس حلواني مزود بقمع على شكل نجمة.
5. سخني الزيت على نار متوسطة يجب أن يكون الزيت ساخن لكن ليس مغلي، ثم قومي بعصر العجينة في الزيت مباشرة مع تقطيعها باستخدام مقص مبلل بالزيت.
6. قلبي بلح الشام باستمرار حتى يصبح لونه ذهبيًا ومقرمش.
7. أخرجيه من الزيت وصفيه جيدا.
8. ضعي بلح الشام الساخن مباشرة في الشربات البارد.
9. اتركيه في الشربات لمدة دقيقة واحدة فقط حتى يتشرب، ثم صفيه جيدًا.
10. يفضل غمر بلح الشام في الشربات البارد فور خروجه من الزيت ليحافظ على قرمشته.
11. يمكنك حفظ بلح الشام بعد القلي بدون شربات وعند التقديم غمسيه في الشربات حتى يبقى مقرمش.
12. قدمي بلح الشام المقرمش مع الشاي أو القهوة، وزينيه برشة من الفستق المجروش أو جوز الهند لإضافة نكهة مميزة.

طريقة عمل بلح الشام بالنشا

بلح الشام من الحلويات الشرقية المحبوبة والتي تتميز بقوامها المقرمش من الخارج والطري من الداخل وإضافة النشا إلى عجينة بلح الشام تمنحها قرمشة إضافية لا تقاوم، وإليكم مكونات وطريقة تحضير بلح الشام بالنشا.

• كوب ماء.
• نصف كوب زيت نباتي.
• ملعقة صغيرة سكر.
• رشة ملح.
• كوب ونصف دقيق.
• 3 ملاعق كبيرة نشا.
• 3 بيضات.
• ملعقة صغيرة فانيليا.
• 2 كوب من الشربات.

طريقة التحضير

1. في قدر على النار، ضعي الماء والزيت والسكر والملح، ثم اتركي الخليط حتى يغلي.
2. ضيفي الدقيق والنشا وقلبي باستمرار حتى تتكون عجينة متماسكة، ثم ارفعي القدر عن النار واتركي العجينة حتى تبرد قليلا.
3. ضيفي البيض تدريجياً مع الخفق المستمر حتى تتجانس العجينة، ثم ضيفي الفانيليا وقلبي، ثم ضعي العجينة في كيس حلواني مزود بقمع على شكل نجمة.
4. ثم قومي بتسخين زيت غزير في مقلاة عميقة، ثم شكلي أصابع بلح الشام مباشرة في الزيت الساخن.
5. بعد ذلك اقلي بلح الشام حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمش، ارفعي بلح الشام من الزيت وضعيه مباشرة في الشربات البارد.
6. اتركيه لبضع دقائق حتى يتشرب الشربات، ارفعي بلح الشام من الشربات وضعيه في طبق التقديم.
7. قدمي بلح الشام بارد كحلوى لذيذة بعد وجبة الإفطار أو كوجبة خفيفة في أي وقت من اليوم.
8. لا تملئي المقلاة بكمية كبيرة من بلح الشام في المرة الواحدة حتى لا تنخفض درجة حرارة الزيت.
9. قلبي بلح الشام باستمرار أثناء القلي حتى يحصل على لون ذهبي موحد، وضعي بلح الشام في الشربات فور رفعه من الزيت حتى يتشرب الشربات جيدا.
10. يمكنك تزيين بلح الشام بالفستق الحلبي أو جوز الهند المبشور، وإضافة النشا إلى عجينة بلح الشام هو السر وراء قرمشته المميزة والنشا يمتص الرطوبة الزائدة ويمنح بلح الشام قوام مقرمش من الخارج وطري من الداخل.