طريقة عمل عجينة القطايف الأصلية حضريها بمكونات بسيطة وبطريقة سهلة وسريعة
القطائف تعتبر من أشهر أنواع المخبوزات التي يرتبط اسمها ارتباطا وثيقا بشهر رمضان المبارك، حيث انها من أنواع المخبوزات الشعبية وتحديدا العربية التي يعشقها الكبار والصغار حيث يمكن إضافة إليها العديد من الحشوات المختلفة، مثل المكسرات وكذلك الكريم شانتيه والشكولاته وغيرها من الحشوات الشهية، ويتم شرائها من المحلات بأسعار عالية جدا على الرغم من إمكانية تحضيرها في المنزل من بكل سهولة ومن خلال مجموعة من المكونات البسيطة، هذا بالإضافة إلى أنها تحتاج إلى خطوات سهلة للغاية وبسيطة، ولذلك سوف نذكر لكم طريقة تحضير عجينة القطايف في المنزل خلال السطور القليلة القادمة ولذلك تابعوا معنا المقال للنهاية.
طريقة عمل عجينة القطايف
القطائف واحدة من أشهر أنواع المعجنات التي لا يمكن الاستغناء عنها لاسيما في شهر رمضان المبارك، حيث أنها من أنواع الحلويات الشهيرة التي يتم تحضيرها على مائدة الإفطار ويتم شرائها من المحلات على الرغم من إمكانية تحضيرها بطريقة سهلة جدا في المنزل، وذلك من خلال مجموعة من الخطوات وهي على النحو التالي:
أولاََ المكونات
- ملعقة صغيرة من الخميرة.
- زيت للقلي.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
- عدد 2 كوب من الماء.
- رشة من الملح.
- شربات حلويات.
مكونات الحشوة
- فول سوداني.
- زبيب.
- جوز الهند.
- مكسرات على حسب الرغبة.
ثانيا خطوات التحضير
- يتم إضافة كل من الدقيق والبيكنج بودر والماء إلى الخلاط الكهربائي ثم يتم دمج هذه المكونات جيدا مع بعضها البعض ويستمر الخفق حتى تمتزج تماما.
- وهنا يتم إضافة الملح وكذلك السكر بالإضافة إلى الخميرة ويستمر التقليب أيضا حتى نتأكد أن الخليط لا يحتوي على أي تكتلات وناعم تماما.
- ثم ترفع طاسة غير لاصقة على النار ثم يتم الاستعانة بعلبة كاتشب فارغة لتشكيل القطايف، ثم يتم إضافة كمية بسيطة جدا من الخليط بها إلى الطاسة.
- ثم تترك حتى تأخذ القطائف شكل خلية النحل من الجانب الظاهر واللون الذهبي من الجانب الأسفل ويتم استمرار هذه الخطوات وتكرارها حتى يتم الانتهاء من الكمية بالكامل.
- ثم يتم حشو القطايف ويتم قليها بالزيت وإضافة إليها الشربات بعد القلي مباشرة ثم تقدم وبالهنا والشفا.
طريقة عمل عجينة القطايف بالسميد
القطايف هي واحدة من أشهر الحلويات التي يتم تحضيرها في شهر رمضان المبارك في العديد من الدول العربية وتتميز هذه الحلوى بطعمها اللذيذ وقوامها المقرمش عندما تقلى ولها العديد من الحشوات مثل الجبن أو المكسرات أو القشطة وتختلف طرق تحضير عجينتها حسب المكونات، ولكن في هذه الوصفة سوف نقدم طريقة تحضير عجينة القطايف باستخدام السميد الذي يضيف للعجينة قوام مميز وطعم رائع.
المقادير
- 1 كوب من السميد الناعم.
- 1 كوب من الدقيق.
- نصف كوب من الماء الدافئ.
- نصف ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- نصف ملعقة صغيرة من السكر.
- نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- في وعاء صغير ضعي نصف كوب من الماء الدافئ مع السكر والخميرة الفورية، ثم اخلطيهم جيداً واتركي الخليط لمدة 5-10 دقائق حتى تبدأ الخميرة في التفاعل وتظهر فقاعات.
- في وعاء كبير اخلطي السميد مع الدقيق والبيكنج باودر والملح جيداً، ضيفي خليط الخميرة المجهز إلى المكونات الجافة، ثم ضيفي بقية الماء الدافئ تدريجياً مع التحريك المستمر للحصول على عجينة ناعمة وسائلة قليلاً.
- غطي الوعاء واتركي العجينة لمدة ساعة على الأقل في مكان دافئ لتختمر ويتضاعف حجمها.
- سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة باستخدام مغرفة صغيرة، اسكبي كمية من العجينة في المقلاة لتشكيل دائرة صغيرة.
- اتركيها حتى تظهر فقاعات على سطحها، ثم اقلبيها على الجهة الأخرى لدقائق قليلة حتى تصبح ذهبية اللون. كرري هذه الخطوة حتى تنتهي الكمية.
- بعد أن تبرد القطايف قليلاً قومي بحشوها بالمكونات المفضلة لديك مثل الجبن أو المكسرات أو القشطة.
- ثم اقليها في الزيت الساخن أو ضعيها في الشربات بعد قليها للحصول على طعم لذيذ.
- للحصول على قطايف مقرمشة ولذيذة تأكدي من أن الزيت ساخن بشكل جيد قبل القلي.
- يمكن تخزين القطايف في الفريزر بعد حشوها لتصبح جاهزة للقلي في وقت لاحق.
