وداعًا لشراء بلح الشام الجاهز من الحلواني.. جربيه في البيت بمقادير مضبوطة وطعم رائع وقدمي أشهى حلوى رمضانية

بلح الشام من أشهر الحلويات الشرقية التي يعشقها الجميع، ويزداد الإقبال عليها خلال شهر رمضان بجانب الكنافة والقطايف، بدلاً من شرائه جاهزًا يمكنك تحضيره في المنزل بسهولة بمكونات بسيطة وطريقة مضمونة تمنحك قوامًا مقرمشًا من الخارج وطريًا من الداخل تمامًا كما يباع في المحلات، السر في نجاح بلح الشام يكمن في ضبط العجينة وقليها بطريقة صحيحة بالإضافة إلى تحضير الشربات (القطر) المثالي ليغلفه ويعطيه الطعم الأصلي اللذيذ، فجربي هذه الوصفة وابهري عائلتك ببلح شام بيتي لا يقاوم.

طريقة عمل بلح الشام

المكونات لتحضير العجينة:

• 1 كوب دقيق أبيض.
• 1 كوب ماء.
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
• 1 ملعقة صغيرة نشا.
• ¼ ملعقة صغيرة ملح.
• ½ ملعقة صغيرة سكر.
• ½ ملعقة صغيرة فانيليا.
• 2 بيضة كبيرة.
• زيت للقلي.

لتحضير الشربات (القطر):

• 2 كوب سكر.
• 1 كوب ماء.
• 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون.
• ½ ملعقة صغيرة فانيليا أو ماء زهر (اختياري).

طريقة التحضير

• تحضير الشربات (القطر): في قدر على نار متوسطة ضعي السكر والماء وقلبي حتى يذوب السكر.
• أضيفي عصير الليمون واتركي الخليط يغلي لمدة 10 دقائق حتى يصبح القطر كثيفًا قليلًا.
• أضيفي الفانيليا أو ماء الزهر، ثم ارفعيه عن النار واتركيه يبرد تمامًا قبل استخدامه.
• تحضير العجينة: في قدر على نار متوسطة، ضعي الماء والزيت والسكر والملح وقلبي حتى يبدأ الخليط في الغليان.
• أضيفي الدقيق والنشا دفعة واحدة، وقلبي بسرعة باستخدام ملعقة خشبية حتى تتكون عجينة متماسكة وتنفصل عن قاع القدر.
• انقلي العجينة إلى وعاء واتركيها تبرد قليلًا.
• أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى، مع الخفق جيدًا بعد كل إضافة حتى تمتزج العجينة تمامًا.
• أضيفي الفانيليا واخلطي حتى تحصلي على قوام كريمي.
• ضعي العجينة في كيس حلواني مزود بقمع.
• سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة، ثم اضغطي على كيس الحلواني وقطعي بلح الشام بالمقص أو بسكين مبلل بالزيت.
• اقلي بلح الشام على نار هادئة في البداية حتى ينفش، ثم ارفعي الحرارة ليكتسب اللون الذهبي المقرمش.
• صفيه من الزيت مباشرة وضعيه في الشربات البارد لبضع ثواني، ثم صفيه مجددًا.

طريقة عمل حلوى رموش الست

المكونات:

• 2 كوب دقيق.
• ½ كوب سميد ناعم.
• ½ كوب زبدة طرية.
• ½ كوب سكر بودرة.
• 2 بيضة.
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا.
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
• ¼ كوب جوز هند (اختياري).
• رشة ملح.
• شربات (قطر) بارد للتزيين.

طريقة التحضير:

• اخفقي الزبدة والسكر جيدًا حتى يصبح الخليط كريميًا.
• أضيفي البيض والفانيليا واستمري في الخفق حتى يتجانس الخليط.
• أضيفي الدقيق، السميد، البيكنج باودر، ورشة الملح، واعجني حتى تحصلي على عجينة طرية.
• شكلي العجينة إلى أصابع صغيرة، واضغطي عليها باستخدام الشوكة لإعطائها شكل مميز.
• اخبزيها في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيًا.
• أخرجيها من الفرن واسكبي عليها الشربات البارد فورًا، ثم اتركيها تتشرب وقدميها باردة.