هيبقى زبدة وعمره ما يسود أسرار تدميس الفول من المستوقد لسحور رمضان 

يعد طبق الفول من أهم الأطباق الأساسية عند المصريين في وجبة الإفطار الصباحية طوال العام وفي سحور رمضان، حيث أن يمكث في البطن لأطول فترة ممكنة، لذا كان آباؤنا يعتمدون عليه كوجبة أساسية، وكانوا يطلقون عليه طبق الخلد لأنه يخلد في المعدة، فضلأً عن فوائده الكثيرة من الفيتامينات والبروتينات، والتي أكدت البرديات التي كتبها المصريين القدماء أنهم كانوا يأكلون الفول ويعتمدون عليه في غذائهم، بالإضافة إلى ذكره في القرآن الكريم، لذا في هذا المقال سوف نوضح لكم طريقة عمل تدميس الفول في المنزل بكل سهولة، وبدون أن يسود لونه أو يتغير، فكل ما عليك هو تحضير المقادير واتباع الخطوات وسوف تحصلون على طبق فول زبدة.

مقادير تدميس الفول

• كيلو فول تدميس مكمور ويفضل أن تكون حبة الفول كبيرة ولونها فاتح.
• 100 جرام عدس أصفر.
• ربع كيلو فول مدشوش.
• ليمونة كاملة.
• جزرة مبشورة.
• 100 جرام حمص الشام.
• بهارات مشكلة حسب الرغبة.

طريقة تدميس الفول

1. يتم نقع الفول في ماء مغلي لمدة يوم وذلك لنزول المواد الضاره الموجوده به، ولكي لا يأخذ فترة طويلة في التسوية.
2. بعد ذلك يتم غسله وتغير المياه ونضعه في الدماسة على النار عالية، وإذ لم تتوافر الدماسة يتم وضعه في إناء عميق بغطاء محكم، حتى يغلى لمدة عشر دقائق.
3. ثم يتم إضافة ماء مغلي ويتم تهدئة النار عليه إلى أقل شيء، ويتم إضافة العدس بعد غسله والفول المدشوش، والحمص والجزر المبشور، والليمون كاملة بدون تقشير، ثم يترك حوالى من 4 الى 5 ساعات.
4. ونتابعه على النار وكلما تقل المياه نضيف له الماء المغلي، ويترك حتى تمام النضج.
5. وبعد أن يبرد الفول يتم تعبئته في أكياس على مقدار كل وجبة ثم يوضع في الفريزر.