تحضير صينية السمك السنجاري الإسكندراني المشطشط وبالليمون
السمك السنجاري الإسكندراني هو أحد أشهر وألذ الأطباق البحرية في مصر وبالتحديد في مدينة الإسكندرية التي تعد مركز لعشاق المأكولات البحرية، ويتميز هذا الطبق بطريقة تحضيره الفريدة حيث يتم شق السمكة من الظهر وفتحها بالكامل، ثم تتبيلها بتوليفة خاصة من التوابل والأعشاب التي تمنحها نكهة مميزة وشهية، يعد السمك السنجاري خيار صحي فهو مشوي أو يطهى في الفرن بطريقة تحافظ على فوائده الغذائية وتقلل من الدهون، مما يجعله وجبة مثالية لمن يبحثون عن طعم غني وفوائد صحية عالية، في هذا المقال سنتعرف على خطوات إعداد هذا الطبق الرائع.
مكونات عمل السمك السنجاري الإسكندراني
السمك السنجاري الإسكندراني يعتبر من أشهى الأطباق البحرية التي يتميز بها المطبخ المصري، بالأخص في مدينة الإسكندرية الساحلية يتميز الطبق بمذاقه الغني وتنوع النكهات الناتجة عن مزيج التوابل والخضروات الطازجة، سنوضح لكم بالتفصيل المكونات:
- سمك بلطي أو بوري من 2 إلى 3 سمكات كبيرة حسب الرغبة، ويمكن استخدام سمك دنيس أو قاروص.
- بصل 2 حبة متوسطة الحجم، مقطع إلى شرائح رفيعة.
- فلفل ألوان أحمر، أخضر، وأصفر 1 حبة من كل نوع، مقطعة إلى شرائح رفيعة.
- طماطم 2 حبة، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- جزر حبة متوسطة الحجم، مبشورة.
- ليمون 2 حبة واحدة للعصر، والأخرى للتزيين.
- ثوم 3 إلى 4 فصوص مفرومة.
- كرفس 2 عود مقطع إلى شرائح.
- بهارات سمك ملعقة صغيرة.
- كمون نصف ملعقة صغيرة.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- زيت زيتون 2 إلى 3 ملاعق كبيرة.
- شطة حسب الرغبة.
- بقدونس مفروم للتزيين.
خطوات تجهيز السمك
لتحضير طبق سمك سنجاري بطعم رائع يفضل اختيار السمك الطازج للحصول على طعم ونكهة أفضل، ويمكنكم تعديل التوابل والخضروات حسب ذوقك الشخصي، وإضافة مكونات مثل الكوسا أو البطاطس المبشورة، ومن خلال تلك السطور سنتعرف على خطوات التحضير:
- نظفي السمك جيدا وتأكدي من إزالة الأجزاء غير المرغوبة.
- افتحي السمك من الجانب شرحه من الظهر بحيث يكون جاهز لحشو المكونات بداخله.
- لتجهيز التتبيلة نحضر وعاء كبير واخلطي الثوم المفروم مع عصير الليمون، وملعقة صغيرة من بهارات السمك، وكمية مناسبة من الملح والفلفل الأسود.
- ثم ضيفي نصف كمية زيت الزيتون إلى التتبيلة وامزجيها جيدا.
- ادهني السمك بالتتبيلة من الداخل والخارج، واتركيه لمدة 15-20 دقيقة ليتشرب النكهات.
- لتحضير الخضروات في مقلاة على نار متوسطة، ضعي باقي زيت الزيتون ثم ضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل قليلا.
- ضيفي الفلفل الألوان، الطماطم، الجزر المبشور، والكرفس، قلبي المكونات جيدًا حتى تتمازج، ثم ضيفي قليل من الملح، الكمون، والشطة إذا كنتي تفضلين الطبق حار.
- استمري في تقليب الخضروات لبضع دقائق فقط حتى تحتفظ بقوامها ونكهتها.
- بعدها قومي بحشو السمك بالخضروات المطبوخة وضعي المتبقي على سطح السمك.
- ثم سخني الفرن وضعي السمك في صينية فرن مناسبة مدهونة بقليل من زيت الزيتون، ويمكنك إضافة شرائح ليمون للتزيين.
- غطي الصينية بورق الألمنيوم وضعيها في الفرن لمدة تتراوح بين 25-30 دقيقة.
- بعد ذلك، قومي بإزالة ورق الألمنيوم واتركي السمك يتحمر قليلا لمدة 10 دقائق إضافية للحصول على لون ذهبي شهي.
- قدمي السمك السنجاري الإسكندراني في طبق تقديم كبير، وزينيه بالبقدونس المفروم وشرائح الليمون.
- يفضل تقديمه مع أرز صيادية أو خبز بلدي وسلطة خضراء.
