منوعات
هتقولي ياريتني عرفتها من زمان طريقة عمل البرياني بالدجاج وصفة شهية ومختلفة
يعد البرياني بالدجاج من الأطباق التقليدية الشهيرة التي تعكس أصالة المطبخ الهندي وتنوعه يمتاز هذا الطبق بمزيج من التوابل العطرية والأرز الطويل الحبة، إلى جانب الدجاج المتبل بطريقة تجعل منه وجبة مثالية للمناسبات والعزائم يتميز البرياني بسهولة تحضيره مع الحفاظ على النكهات الغنية والقوام المثالي الذي يرضي جميع الأذواق في هذا المقال، سيتم توضيح كيفية إعداد البرياني بالدجاج بخطوات بسيطة، مما يتيح لكل ربة منزل إمكانية تقديم طبق شهي يناسب مختلف الأوقات.
مكونات برياني الدجاج
- 2 كوب أرز بسمتي مغسول ومنقوع لمدة 30 دقيقة.
- 500 جرام صدور دجاج مقطعة إلى مكعبات.
- 1 بصلة كبيرة مفرومة.
- 3 فصوص ثوم مهروسة.
- 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور.
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو سمن.
- 1 كوب لبن زبادي.
- 2 طماطم متوسطة مفرومة.
- 1 ملعقة صغيرة كركم.
- 1 ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار.
- 1/2 ملعقة صغيرة قرفة.
- 4 حبات هيل.
- 2 ورق غار.
- 1/4 كوب ماء ورد مخلوط مع رشة من الزعفران.
- ملح حسب الرغبة.
- أوراق نعناع وكزبرة طازجة للتزيين.
طريقة التحضير
- في وعاء عميق، تتبل مكعبات الدجاج بالزبادي والزنجبيل والثوم والملح ونصف كمية التوابل (الكركم، الكمون، الكزبرة، الفلفل الأحمر، والقرفة).
- يترك الدجاج في التتبيلة لمدة ساعة على الأقل لضمان تشرب النكهات.
- تسلق حبات الأرز في ماء مغلي مع ورق الغار وحبات الهيل حتى تصل إلى نصف نضجها بعدها، يصفى الأرز ويترك جانباً.
- في قدر عميق، يسخن الزيت أو السمن على نار متوسطة، ثم يُضاف البصل ويُقلى حتى يصبح ذهبي اللون.
- يضاف الدجاج المتبل إلى القدر ويُطهى حتى يتغير لون الدجاج وينضج قليلاً.
- تضاف الطماطم المفرومة مع باقي التوابل إلى الدجاج، ويقلب الخليط جيداً حتى تتجانس المكونات.
- يترك الخليط على نار هادئة حتى تتمازج النكهات وتنضج الطماطم.
- في قدر آخر، توضع طبقة من الأرز نصف الناضج، ثم تضاف طبقة من خليط الدجاج.
- تكرر العملية حتى تنتهي الكمية، على أن تكون الطبقة الأخيرة من الأرز.
- يسكب ماء الورد المخلوط بالزعفران على الوجه.
- يغطى القدر بإحكام ويترك على نار هادئة جداً لمدة 20-30 دقيقة حتى ينضج الأرز بالكامل وتتشرب الطبقات النكهات.
- يقدم البرياني بالدجاج ساخناً مع تزيينه بأوراق النعناع والكزبرة الطازجة، ويمكن تقديمه مع اللبن أو السلطة حسب الرغبة.
بهذه الطريقة، تتمكن أي ربة منزل من إعداد البرياني بالدجاج بكل سهولة والحصول على طبق تقليدي رائع يناسب جميع أفراد الأسرة وضيوفهم هذا الطبق الشهي سيجعل مائدتكم أكثر تميزاً.
