منوعات
“لعشاق الحلويات الدسمة” .. طريقة عمل أم علي بالمكسرات والقشطة
أم علي بالقشطة والمكسرات هي واحدة من أشهر وألذ الحلويات التقليدية في المطبخ العربي، وتحديداً في مصر، ويعود أصل هذه الحلوى إلى العصور الوسطى، حيث كانت تُعد كطبق مميز للمناسبات الخاصة والاحتفالات، ويتم تحضير أم علي عادةً باستخدام عجينة البف باستري المقرمشة، التي تشرب الحليب لتتحول إلى قاعدة دسمة، ويُزين هذا الطبق بالمكسرات المحمصة والقشطة الطازجة، حتى يضيف إليه قواماً ونكهة شهية.
مكونات أم علي بالمكسرات والقشطة
- مغلف من عجينة البف باستري مقطعة لمربعات.
- كوب من المكسرات.
- لتر من الحليب.
- كوب من السكر.
- 150 غرام من القشطة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفانيلا.
طريقة عمل أم علي بالمكسرات والقشطة
- سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية.
- ضعي مربعات عجينة البف باستري في صينية خبز مدهونة بالقليل من الزبدة.
- أدخلي الصينية إلى الفرن المُسخن واتركيها لمدة 15-20 دقيقة حتى تتحمر العجينة وتصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
- بعد إخراج العجينة من الفرن، اتركيها جانباً لتبرد قليلاً ثم قومي بتفتيتها إلى قطع صغيرة.
- في قدر على نار متوسطة، اسكبي لتر الحليب وأضيفي كوب السكر وربع ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- اتركي الحليب على النار حتى يبدأ بالغليان، مع التحريك المستمر لضمان ذوبان السكر بالكامل واندماج الفانيلا.
- بعد الغليان، ارفعي القدر عن النار واتركيه جانباً ليبرد قليلاً.
- في طبق فرن عميق أو صينية بايركس، وزعي قطع البف باستري المقرمشة في القاع بشكل متساوٍ.
- رشي المكسرات المحمصة على وجه قطع البف باستري، ووزعيها بالتساوي لضمان توزيع النكهات.
- اسكبي الحليب الساخن فوق الطبقات بشكل متساوٍ، واتركي الحليب لينقع قطع البف باستري والمكسرات لمدة 5-10 دقائق.
- بعد أن يتشرب البف باستري والمكسرات الحليب جيدًا، أضيفي طبقة من القشطة على سطح الطبق.
- استخدمي ملعقة كبيرة لتوزيع القشطة بالتساوي على كامل الطبق، مع الحرص على تغطية السطح بالكامل.
- سخني الفرن مرة أخرى على درجة حرارة 180 مئوية.
- أدخلي طبق أم علي إلى الفرن واتركيه لمدة 15-20 دقيقة حتى يتماسك الخليط ويصبح سطح القشطة ذهبيًا.
- بعد الانتهاء من الخبز، أخرجي الطبق من الفرن واتركيه ليبرد قليلاً.
- يُقدم أم علي ساخناً، ويمكن تزيينه بالمزيد من المكسرات المحمصة أو رشة من القرفة المطحونة.
