منوعات
الكبدة الاسكندراني على أصولها مثل أشهر محلات الكبدة في مصر
تعتبر هذه الوجبة من أهم وأقدم الوجبات التي تدخل ضمن التراث المصري القديم، فإنها تعتبر من أطيب وألذ الأكلات التي تقدم في أغلب البيوت المصرية علي مدار التاريخ، وهذا ما كان يميزها ويجعلها تنفرد بطعم ذات نكهة خاصة، لا يمكن أن تجده في أي أكله مصريه أخرى، فإذا أردت تقديمها بمفردها يمكنك اضافة السلطة والطحينة معها، أما إذا أردت إضافتها مع وجبات أخرى يمكنك تحضير المعكرونة والأرز حسب الرغبه، ومن خلال هذا المقال سنقوم بعرض أسهل الطرق لتحضير هذه الوصفة.
مقادير الكبدة الإسكندراني
- ½ كيلو من الكبدة مقطعة إلى شرائح.
- 4 فص من الثوم مقطع إلى شرائح.
- ¼ كوب من الزيت.
- 2 حبة من الفلفل الأخضر مقسم إلى مكعبات.
- ½ ملعقة من الفلفل الأسود.
- ¼ ملعقة طعام صغيرة من الملح.
- 2 ملعقة طعام من الخل.
- ¼ ملعقة من أوراق الكزبرة الطازجة المطحونة.
- ¼ ملعقة من الكمون.
طريقة عمل الكبدة الاسكندراني بالبصل
- قومي بجلب وعاء كبير، ثم قومي بإضافة الكبدة مع فصوص الثوم داخل الوعاء مع ملعقة من الليمون، وإضافة القليل من الخل، مع رشة من الملح وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود مع الكمون، ثم قومي بالتقليب جيدًا.
- يجب تركها داخل الثلاجة من أجل التتبيل جيدًا لمدة لا تقل عن 60 دقيقة.
- أحضري قدر أخر وقومي بوضعه على النار، من أجل تسخين الزيت جيدًا، ثم قومي بوضع البصل ثم الفلفل الأخضر مع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار وقومي بمزجهم جيدًا لمدة لا تقل عن ثلاثة دقائق.
- وأخيرًا يمكنك إضافة الكبدة التي سبق وقد تم تتبيلها داخل القدر مع التقليب الجيد لمدة لا تقل عن خمس دقائق.
- من أجل اكتمال وصفة اليوم قومي بوضع الطماطم وأوراق البقدونس مع تكرار التقليب.
