منوعات
مكونات وطريقة تحضير التورتيليني اللذيذ
يُعد التورتيليني من الوصفات المميزة واللذيذة جدًا كما أنها سهلة التحضير بذات الوقت، الطبق من الوصفات الإيطالية المحببة للعديد من الأشخاص ويرغبون في تناولها باستمرار، ولكن ما هو التورتيليني؟ بالبحث اكتشفنا أنه نوع من المعكرونة التي يتم حشوها بشكل مثالي لمدينتي بولونيا ومودينا الإيطاليتين، بشكل تقليدي وشعبي يتم حشوها بخلطة اللحم او السبانخ مع جبن البارميزان والبيض مع رشة جريئة من جوزة الطيب ثم تقديمها في مرق الدجاج او صلصة الكمأة البيضاء، الآن دعونا وبسرعة نستعرض معًا خطوات تحضير طبق التورتيليني الشهير.
مكونات التورتيليني
للحشوة نحتاج
- ربع كيلو من جبن الريكوتا.
- 50 جرام من جبن غرانا بادانو.
- 50 جرام من جبن الماسكاربوني.
- جرام واحد من جوزة الطيب.
- كيلو من السبانخ.
لعمل كريمة الكمأة نحتاج
- 750 جرام من كريمة الطبخ.
- 15 مل من زيت الكمأة البيضاء.
لعجينة الباستا
- كيلو من الدقيق( نوع خاص لعمل الباستا).
- 60 جرام من البيض.
- 200 جرام من صفار البيض.
- 210 جرام من الماء البارد.
- 60 جرام من زيت الزيتون.
طريقة تحضير طبق التورتيليني
- تم سلق السبانخ ثم عصره حتى نخرج منه الزائد من الماء الذي بداخله.
- ينبغي وضع السبانخ مباشرة في المياه الباردة جدًا بعد عملية الغليان وذلك للحفاظ على لونه الخضر.
- نقوم بفرم السبانخ فرماً ناعماً باستخدام سكين حاد، ثم نضعه على جبنة الريكوتا والبارميزان مع رشة جوزة الطيب.
- بعد هذه الخطوات نقوم بخلط جميع المكونات مع بعضها البعض، ثم نضيف إليها التوابل ثم في كيس للتزيين نضعها وتُترك جانباً من أجل تحضير الباستا في هذه الأثناء.
- نقوم بطبخ الكريمة على نار هادئة إلى متوسطة ونتركها حتى الغليان.
- ثم يضاف إليها زيت الكمأة وتُترك الكريمة جانباً حتى يأتي وقت التقديم.
- لصنع عجينة الباستا: – نخلط جميع المكونات إلى آلة صنع الباستا، ونمزجها جيداً لمدة 15 إلى 20 دقيقة.
- في هذه المرحلة نقوم بفرد شرائح الباستا وتحضر لتقديمها.
- بعد إعداد الشرائح، نقوم بتقطيع كل منها باستخدام حلقة باي حجم لديك.
- يتم وضع 25 جرام من خليط السبانخ في كل حلقة باستا، ويتم دهنها بصفار البيض على أطرافها باستخدام فرشاة للحصول على باستا تشبه شكل الهلال.
- بعد تجهيز الباستا، يتم طهوها في مياه بها القليل من الملح لمدة تتراوح ما بين الـ 4 إلى 6 دقائق، وتتم إضافتها إلى كريمة الكمأة في النهاية، ويُقدم الطبق وبألف هنا.
