لعشاق السندوتشات في البيت حضري العيش الفينو والكيزر بعجينة قطنية هشة وطرية

العيش الفينو والعيش الكيزر من أشهر أنواع العيش في مصر، ويتميزان بطعمهما الخفيف وقوامهما الهش، ويُصنع العيش الفينو والعيش الكيزر من الدقيق الأبيض والخميرة والماء والسكر والملح، ومن الجدير بالذكر أن هذا العيس نقوم باستخدامه في عمل السندوتشات، وفي هذه المقالة سنتعرف على طريقة عمل العيش الفينو والعيش الكيزر في البيت.

مكونات عمل العيش الفينو والكيزر

• 500 جرام من الدقيق الأبيض.
• 2 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• 1 ملعقة صغيرة من السكر.
• 1 ملعقة صغيرة من الملح.
• 300 مل من الماء الدافئ.

طريقة عمل العيش الفينو

1. في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والخميرة والسكر والملح.
2. أضيفي الماء الدافئ واخفقي حتى يصبح المزيج متجانسًا.
3. اعجني المزيج لمدة 10 دقائق، حتى يصبح العجين ناعماً ومطاطيًا.
4. ضعي العجين في وعاء مدهون بالزيت، وغطيه بقطعة قماش نظيفة.
5. اتركي العجين في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمه، لمدة ساعة أو أكثر.
6. بعد أن يتضاعف حجم العجين، خذي قطعة منه وشكليها على شكل رغيف.
7. رصي أرغفة العيش الفينو في صينية خبز مدهونة بالزيت.
8. اتركي أرغفة العيش الفينو في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة، حتى تتخمر قليلًا.
9. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية.
10. اخبزي العيش الفينو لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى ينضج.
11. أخرجي العيش الفينو من الفرن واتركيه ليبرد قليلًا قبل تقطيعه وتقديمه.

مكونات عمل العيش الكيزر

• 500 جرام دقيق أبيض متعدد الاستخدامات
• 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 1 ملعقة كبيرة لبن بودر
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 1/4 كوب زيت
• 2 كوب لبن دافئ

طريقة التحضير

1. في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والخميرة والسكر واللبن البودر والملح.
2. أضيفي الزيت واللبن الدافئ.
3. اعجني المزيج لمدة 10 دقائق، حتى يصبح ناعماً ومطاطيًا.
4. ضعي العجين في وعاء مدهون بالزيت، وغطيه بقطعة قماش نظيفة.
5. اتركي العجين في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمه، لمدة ساعة أو أكثر.
6. بعد أن يتضاعف حجم العجين، خذي قطعة منه وشكليها على شكل كور صغيرة.
7. رصي كرات العيش في صينية خبز مدهونة بالزيت.
8. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.
9. اخبزي العيش لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى ينضج.
10. أخرجي العيش من الفرن واتركيه ليبرد قليلًا.
11. قدمي العيش باردًا.