منوعات
بطريقة سهلة ومكونات موجودة في كل منزل حضري البفتيك المصري بكل بساطة
البفتيك هو من الأطباق الشهيرة والمحبوبة في المطبخ العربي والمصري على وجه الخصوص، حيث يتميز بشريحة اللحم الطرية المتبلة التي تقلى أو تشوى لتصبح ذهبية ومقرمشة يعتبر البفتيك وجبة مثالية لتقديمها مع البطاطس المقلية أو الأرز، ويمكن تحضيرها بسهولة في المنزل في هذا المقال، سنتعرف على طريقة تحضير البفتيك بخطوات بسيطة.
المكونات المطلوبة لعمل البفتيك
- 500 جرام من شرائح لحم البفتيك (لحم بقري مقطع رفيع).
- 2 بيضة.
- 1 كوب بقسماط.
- 1/2 كوب دقيق.
- 2 فص ثوم مفروم.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 1/2 ملعقة صغيرة بهارات لحم.
- 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا (فلفل حلو).
- عصير ليمونة واحدة.
- زيت للقلي.
طريقة تحضير البفتيك بكل سهولة
- توضع شرائح اللحم على سطح مستوٍ وتطرق بمطرقة اللحم أو بأي أداة ثقيلة حتى تصبح رقيقة ومتساوية السماكة.
- من ثم يمكن تغطية اللحم بغلاف بلاستيكي قبل الطرق لحمايته من التمزق.
- كذلك في وعاء، يخلط الثوم المفروم مع عصير الليمون، الملح، الفلفل الأسود، البهارات، والبابريكا.
- تنقع شرائح البفتيك في التتبيلة لمدة ساعة على الأقل، ويفضل تركها في الثلاجة لمدة 4 ساعات أو طوال الليل للحصول على نكهة أفضل.
- في وعاء، تخفق البيضتان مع قليل من الملح والفلفل الأسود.
- في وعاء آخر يوضع الدقيق، وفي وعاء ثالث يوضع البقسماط.
- تغطى شرائح اللحم بالدقيق أولاً، وتهز للتخلص من الفائض.
- بعد ذلك تغمس الشرائح في خليط البيض المخفوق، ثم تغمس في البقسماط مع الضغط برفق لضمان التصاق البقسماط باللحم بشكل جيد.
في مقلاة عميقة، يسخن الزيت على نار متوسطة إلى عالية. - من ثم تقلى شرائح البفتيك في الزيت الساخن حتى تكتسب لونًا ذهبيًا من الجانبين، حوالي 3-4 دقائق لكل جانب.
تنقل الشرائح إلى ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
