طريقة تحضير مسقعة البذنجان بالبشاميل بمكونات بسيطة واقتصادية

طريقة تحضير مسقعة البذنجان تعتبر المسقعة من الاكلات المصرية الشعبية المشهورة التى انتشرت بعد ذلك ليتم طبخها في جميع الدول العربية كما ان المكون الاساسى لهذه الوصفة هو الباذنجان مما يجعلها من الاطباق المميزة، كما ان هذه الوصفة تحتوى على عناصر غذائية ذات قيمه عالية ومفيدة لجسم وصحة الانسان، كما يطلق على هذه الوصفة المنزلة والباذنجانية ومطبق الباذنجان وصينة الباذنجان بالفرن، كما انها من الاطاق السهل تحضيرها، حيث لا تحتاج الى وقت طويل فى اعدادها كما ان مكوناتها بسيطة واقتصادية، ويمكن تنفيذها بالمنزل بتباع الخطوات بمذاق رائع شهى.

طريقة تحضير مسقعة البذنجان

مكونات الباذنجان

• 1 كيلو جرام باذنجان مقطع شرائح سميكة.
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.

مكونات الحشوة 

• 700 جرام لحم مفروم.
• 400 جرام طماطم مهروسة.
• 1 كوب مرق لحم.
• 1 بصلة مفرومة.
• 3 ملاعق كبيرة معجون طماطم.
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• 1 مكعب مرق لحم.

مكونات بهارات الحشوة 

• 2 ملعقة صغيرة أوريغانو مجفف.
• 1 ونصف ملعقة صغيرة سكر.
• 3/4 ملعقة صغيرة ملح.
• 1/2 ملعقة صغيرة قرفة.
• 3 فصوص ثوم مفرومة.
• 2 ورق غار.

مكونات صلصة البشاميل 

• 2 ونص كوب حليب.
• 1/2 كوب جبن بارميزان.
• 5 ملاعق كبيرة دقيق.
• 4 ملاعق كبيرة زبدة.
• 1 حبه بيض.
• 1 صفار بيضة.

مكونات بهارات صلصة البشاميل 

• 1 وربع ملعقة صغيرة ملح.
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب.

مكونات إضافية للتقديم 

• 1/3  كوب فتات خبز.

الخطوات لتحضير المسقعة

طريقة عمل الباذنجان

1. القيام بوضع شرائح الباذنجان في مصفاة كبيرة.
2. ثم رش الباذنجان بالقليل من الملح وقلبه قليلا، ثم اتركه مدة 30 دقيقة.
3. يتم تسخين الفرن على درجة حرارة 240 مئوية.
4. القيام بترتيب شرائح الباذنجان في صينية مبطنة بورق البارشمان.
5. ثم ادهنها بالزيت بالفرشاة، ثم اخبزها لمدة 15 – 20 دقيقة.
6. يتم الانتظار حتى تصبح ذهبية اللون، ثم اخرجيها من الفرن، واتركيه يبرد جانبا.

طريقة تحضير الحشوة

• القيام بتسخين الزيت في مقلاة كبيرة أو حله على النار بدرجة حرارة مرتفعة.
• ثم أضف الثوم والبصل، ويتم تقليبهم مدة دقيقتين.
• يتم اضافة اللحم، ثم تقليبه لينضج ويصبح بني اللون.
• القيام باضافة كافة مكونات حشوة اللحم والبهارات، ثم تقليبهم جيدا لتمتزج.
• يتم خفض درجة الحرارة، ثم تركها على النار مدة 15 دقيقة.
• ثم ترفعالحشوة عن النار عندما تصبح سميكة ومتجانسة.

طريقة عمل صلصة البشاميل

• القيام باذابه الزبدة في مقلاة على النار بدرجة حرارة متوسطة.
• ثم اضافة الدقيق، ثم تقليبه مدة دقيقة مع التحريك المستمر.
• يتم اضافة الحليب تدريجيا، ثم تقليبه بانتظام مدة 3 – 5 دقائق.
• القيام باستمرار التقليب حتى يتكاثف الخليط، ثم يتم رفعه عن النار.
• ثم اضافة الجبنة وجوزة الطيب والمرق والملح والفلفل الأسود، ثم تقليبهم قليلا ثم يترك ليبرد مدة 5 دقائق.
• يتم خفق البيض في بوله صغيره، ثم اضافته للصلصة، وتقليبه قليلا.

طريقة عمل المسقعة

1. القيام بتسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
2. ثم ضع نصف كمية شرائح الباذنجان في قاع طبق أو صينية متوسطة الحجم.
3. يتم وضع الحشوة فوق الباذنجان كاملة.
4. القيام بتوزيع الباذنجان المتبقي فوق الحشوة، ثم اسكبى صلصلة البشاميل.
5. يتم رش فتات الخبز فوق الصلصة بحسب الرغبة.
6. ثم اخبزيها في الفرن من 30 – 40 دقيقة لتصبح ذهبية اللون.
7. يتم اخراجها من الفرن، ثم تركها 10 دقائق قبل التقديم.
8. ثم تقدم  المسقعة دافئة أو ساخنة بحسب الرغبة.