أسرار وتكات أكبر المطاعم كيفية عمل الحمام المحشي فريك في المنزل

الحمام المحشي فريك هو من الأطباق الشهيرة في المطبخ المصري، ويتميز بطعمه الغني ونكهته الفريدة يعتبر هذا الطبق من الأكلات التقليدية التي تقدم في المناسبات الخاصة والأعياد، حيث يجمع بين لحم الحمام الطري وحشوة الفريك المتبلة بشكل رائع في هذا المقال، سنتعرف على طريقة تحضير الحمام المحشي فريك بخطوات سهلة.

 مكونات الحمام المحشي فريك

•  2 حمام منظف ومغسول جيدًا.
• 1 كوب فريك (مغسول ومنقوع لمدة 30 دقيقة).
• 1 بصلة متوسطة مفرومة ناعم.
• 2 ملعقة كبيرة سمن أو زبدة.
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1/2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
• 1/2 ملعقة صغيرة قرفة.
• 1/4 ملعقة صغيرة حبهان مطحون (هيل)
• 2 كوب مرق دجاج أو ماء ساخن.
• خيط أو أعواد خشبية لإغلاق الحمام.

طريقة عمل الحمام المحشي فريك

•  في قدر على نار متوسطة، تسخن ملعقة كبيرة من السمن أو الزبدة.
• يضاف البصل المفروم ويُقلى حتى يصبح ذهبي اللون.
• يضاف الفريك المغسول والمصفى إلى البصل، ويُقلّب الخليط لمدة 5 دقائق حتى يتشرب الفريك نكهة البصل والسمن.
•  تضاف البهارات: الملح، الفلفل الأسود، البهارات المشكلة، القرفة، والحبهان المطحون.
• يحرك الخليط جيدًا لضمان توزيع التوابل بشكل متساوي.
• يضاف كوب واحد من المرق أو الماء الساخن إلى الفريك، يغطى القدر ويترك على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة حتى ينضج الفريك جزئيًا.
• بعد أن يبرد الفريك قليلًا، يتم حشو الحمام بالخليط باستخدام ملعقة صغيرة.
• يملأ تجويف الحمام بالفريك، مع التأكد من عدم ملء الحمام بالكامل لضمان نضج الحشوة بشكل جيد.
• يغلق الحمام باستخدام خيط أو أعواد خشبية لضمان بقاء الحشوة داخل الحمام أثناء الطهي.
• في قدر كبير، يغلى كمية من الماء أو المرق (حوالي كوبين) مع إضافة بعض التوابل (ورق الغار، حبهان، ملح، وفلفل أسود).
• يضاف الحمام المحشي إلى القدر ويترك ليغلي لمدة 10 دقائق، ثم تخفف النار ويترك ليطهى على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة حتى ينضج الحمام بالكامل.
• بعد نضج الحمام، يرفع من المرق ويصفى جيدًا.
• في مقلاة، تسخن ملعقة كبيرة من السمن أو الزبدة، ويُحمر الحمام من جميع الجوانب حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمش.
• يقدم الحمام المحشي فريك ساخنًا مع الأرز بالشعيرية أو السلطة الخضراء، ويمكن تقديمه أيضًا مع صلصة الطماطم أو الطحينة.