بطريقة جدتي كيفية عمل الممبار بكل سهولة

الممبار هو واحد من أشهى الأطباق التقليدية التي ترتبط بشكل وثيق بالمطبخ المصري الشعبي،يعتبر هذا الطبق خيارًا رائعًا لعشاق الأكلات الدسمة والمشبعة، وغالبًا ما يُقدَّم في المناسبات والاحتفالات العائلية في هذا المقال، سنتعرف على طريقة تحضير الممبار بأسلوب سهل وبسيط.

 مكونات عمل الممبار

•  1 كيلو ممبار .
• 2 كوب أرز مغسول.
• 2 حبة بصل كبيرة مفرومة ناعم.
• 2 حبة طماطم مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• 1 حزمة بقدونس مفرومة ناعم.
• 1 حزمة شبت مفرومة ناعم.
• 1 حزمة كزبرة خضراء مفرومة ناعم.
• 2 ملعقة كبيرة سمن أو زيت.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1 ملعقة صغيرة كمون.
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
• 1 ملعقة صغيرة شطة (اختياري).
• عصير ليمونة.

طريقة التحضير

•  يعد تنظيف الممبار من أهم خطوات التحضير، ويبدأ بشطف الممبار بالماء البارد جيدًا.
• يفضل قلبه من الداخل إلى الخارج وتنظيفه بواسطة فرشاة أو ملعقة للتخلص من أي شوائب أو رواسب.
• بعد ذلك، ينقع الممبار في ماء وخل لمدة 15 دقيقة، ثم يُشطف مرة أخرى بالماء.
• في وعاء كبير، يتم خلط الأرز مع البصل المفروم، والطماطم، والبقدونس، والشبت، والكزبرة الخضراء.
• يضاف الملح، الفلفل الأسود، الكمون، الكزبرة الجافة، والشطة إذا كنت تفضلين الطعم الحار.
• يضاف السمن أو الزيت إلى الخليط ويقلب جيدًا حتى تتجانس المكونات.
• تحشى قطع الممبار بالخليط المعد، مع مراعاة عدم ملئها بالكامل لتجنب انفجارها أثناء الطهي.
• يربط طرفا الممبار بخيط مطبخ أو يمكن تركهما مفتوحين حسب الرغبة.
• يوضع الممبار المحشو في قدر كبير من الماء المغلي والمملح، ويُترك ليغلي على نار متوسطة لمدة 40-50 دقيقة حتى ينضج.
• يمكن إضافة قليل من عصير الليمون إلى الماء لإضفاء نكهة مميزة.
• بعد الطهي، يرفع الممبار من الماء ويُصفى جيدًا.
• يُقلى في قليل من السمن حتى يتحمر ويصبح مقرمشًا.