منوعات
من المطبخ السعودي تعلمي وصفة المرقوق باللحم والخضار
وصفتنا لليوم نُحضرها إليكِ من المطبخ السعودي العريق حيث يُعد المرقوق طبق من الأطباق التقليدية الشعبية السعودية، والمحبوبة من مختلف الأذواق نظرًا لقيمتها الغذائية المتوازنة وذلك تبعًا لعناصرها من البروتين (اللحم) بجانب العديد من الخضروات (قرع، فاصوليا خضراء، كوسة) وعجين المرقوق المميز، والعجيب أنه قد يتبادر لذهنك أنها وصفة ستكابدك العناء ولكن الحقيقة أنها لن تُكلّفك من الوقت سوى 60 دقيقة وستنال إعجاب أفراد عائلتك.
مكونات المرقوق
ستحتاجين من البهارات
- عودان قرفة.
- ملعقة كبيرة من الهيل.
- ملعقة كبيرة فلفل أسود.
- ملعقة كبيرة قرنفل.
- 4 حبات من الليمون الأسود (الجاف).
ستحتاجين للعجينة
- كوبان ونصف من الدقيق.
- رشة ملح.
- ماء .
- كيلو لحم بالعظم أو مقطع.
- حبتان من البصل المفروم.
- 4 حبات طماطم مفرومة.
- ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
- ملعقة كبيرة سمنة.
- ملعقة كبيرة زيت.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة الناعمة.
- ملعقة صغيرة كزبرة.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- معلقة صغيرة من القرفة.
- علبة معجون طماطم.
- ملعقة كبيرة ملح.
- 2 قرن فلفل أخضر حار.
- 2 قرن فلفل أحمر حار.
- نصف كيلو من القرع الأصفر مقطع لقطع صغيرة.
- ربع كيلو من الفاصوليا الخضراء مقطعة.
- 4 حبات كوسة مقطعة قطع كبيرة.
خطوات إعداد المرقوق
- لإعداد عجينة المرقوق قومي بعجن المكونات مع إضافة الماء تدريجيًا حتى يصبح لديك عجينة ذات قوام متماسك، ثم قومي بتقسيمها لكرات متوسطة متماثلة الأحجام وبعد الدهن بالزيت وتغطيتها بالنايلون يتم تركها في مكان دافئ الحرارة.
- يتم وضع القدر المراد على حرارة النار مع إضافة السمنة والبصل والتقليب حتى يذبل، لا تنسي إضافة بهارات المرقوق والبهارات الناعمة، ثم ضعي اللحم مع التقليب حتى تغيير لونه.
- ضيفي على القدر السابق الطماطم وعلى النار يتم الانتظار حتى تصبح طرية.
- يتم إضافة لترين من الماء المغلي بعد وضع معجون الطماطم، ثم كلًا من الليمون الأسود والفلفل وانتظري حتى يصبح اللحم نصف مستوي.
- قومي بزيادة الملح تدريجيًا، ضعي الفاصوليا، القرع، والكوسة واتركيهم لمدة 15 دقيقة على النار.
- أثناء انتظار القدر قومي بفرد كرة من كرات العجين ورقيها وقومي بتقطيعها، ثم ضعيها للمرق أثناء غليانه مع تركها لمدة تتراوح بين 3-5 دقائق حتى الانتفاخ قليلًا، أبعدي العجين لجانب القدر ثم يوضع في أسفله، وهكذا بنفس الطريقة السابقة يتم إضافة كرة من العجين تلو الأخرى.
- ضعي المرقوق في طبقك للتقديم وتلذذي مع أفراد عائلتك بواحدة من أشهي وصفات المطبخ السعودي.
