“للمبتدئين” .. طريقة عمل بقلاوة الجلاش المحشية بالقشطة لعشاق الحلويات الشرقية

تُعد بقلاوة الجلاش واحدة من أشهر الحلويات الشرقية، وتعود أصول البقلاوة إلى المطبخ العثماني، وهي تحظى بشعبية كبيرة في الشرق الأوسط وشمال إفريقيا، حيث تتميز هذه الحلوى بطبقات من عجينة الفيلو الرقيقة المحشوة بالفستق المفروم والمشبعة بالشراب الحلو، ومن خلال تلك المقالة سنقدم لك وصفة بقلاوة الجلاش مع تفاصيل دقيقة لمكونات الحشوة والقشطة، بالإضافة إلى طريقة التحضير خطوة بخطوة لضمان الحصول على نتيجة رائعة.

مكونات بقلاوة الجلاش المحشية بالقشطة

مكونات البقلاوة

• كيس من عجينة الفيلو (يمكن استخدام عجينة الجلاش كبديل).
• كوب ونصف من السمن.
• نصف كوب من الفستق المفروم.
• كوب من العسل أو شراب السكر.

مكونات القشطة

• 8 أكواب من الحليب.
• ثلث كوب من النشا.
• ربع كوب من الخل.

طريقة التحضير

• في وعاء كبير، اخلطي الحليب مع النشا جيدًا حتى يذوب النشا تمامًا.
• سخني الخليط على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يبدأ في الغليان ويصبح كثيفًا.
• أضيفي الخل تدريجيًا إلى الخليط، مع الاستمرار في التحريك حتى يتماسك الخليط ويتحول إلى قشطة ناعمة.
• اتركي القشطة لتبرد تمامًا قبل استخدامها.
• سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية (350 فهرنهايت).
• دهن صينية الخبز بالسمن لتسهيل إزالة البقلاوة بعد الخبز.
• افردي ورقة من عجينة الفيلو في الصينية وادهنيها بالسمن.
• كرري هذه العملية حتى يتم تشكيل حوالي 8-10 طبقات، مع دهن كل طبقة بالسمن.
• وزعي الفستق المفروم بالتساوي على الطبقات.
• غطي الفستق بطبقة أخرى من عجينة الفيلو المدهونة بالسمن.
• كرري هذه العملية حتى تحصلين على حوالي 4-5 طبقات من عجينة الفيلو فوق الفستق.
• باستخدام سكين حاد، قطعي البقلاوة إلى مربعات أو مثلثات.
• اخبزي البقلاوة في الفرن لمدة 30-35 دقيقة، أو حتى يصبح لونها ذهبيًا ومقرمشًا.
• بينما تُخبز البقلاوة، سخني العسل أو شراب السكر على نار هادئة حتى يصبح سائلًا.
• بمجرد إخراج البقلاوة من الفرن، صبي العسل أو شراب السكر الساخن فوقها وهي لا تزال ساخنة.
• اتركي البقلاوة لتبرد تمامًا حتى يتماسك الشراب وتصبح جاهزة للتقديم.