منوعات
“وجبة غداء بالنكهة الإيطالية التقليدية” .. وصفة عمل بيتزا روستيكا بمكونات متوفرة في المنزل
تُعد بيتزا روستيكا إحدى أشهر الأطباق الإيطالية باعتبارها وجبة شاملة غنية بالبروتينات والنكهات المتنوعة بفضل تشكيلة من اللحوم والأجبان الطازجة، سنستعرض في هذا المقال وصفة بيتزا روستيكا خطوة بخطوة، مع تقديم المكونات الأساسية وطريقة التحضير التي تضمن لك تحضير طبق شهي يعكس النكهات الغنية لمطبخ إيطاليا.
مكونات بيتزا روستيكا
للعجينة
- 2 كوب ماء دافئ.
- 1 ملعقة كبيرة سكر.
- نصف كوب زيت زيتون.
- 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- 5 أكواب طحين لجميع الأغراض.
- 1 ملعقة كبيرة ملح.
للحشو
- 10 بيضات كبيرة.
- 450 غرام جبن ريكوتا.
- 1 كوب بقدونس طازج مفروم.
- 150 غرام بيكورينو رومانو مبشور.
- 250 غرام لحم مقدد مكعبات.
- 250 غرام بيبروني مكعبات.
- 250 غرام جبن بروفولون مكعبات.
- 250 غرام سلامي مقطع مكعبات.
- 150 غرام بروسيوتو مفرومة.
- 1½ كوب بقسماط.
للتزيين
- 1 بيضة كبيرة مخفوقة.
طريقة التحضير
- في وعاء كبير، امزجي الماء الدافئ مع السكر والخميرة.
- اتركي الخليط لمدة 5-10 دقائق حتى تنشط الخميرة ويبدأ في تكوين رغوة.
- أضيفي زيت الزيتون إلى الخليط، ثم أضيفي الطحين والملح.
- اخلطي المكونات حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة.
- اعجني العجينة على سطح مرشوش بالطحين لمدة 5-7 دقائق.
- غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لتتخمر لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.
- في وعاء كبير، اخفقي البيض جيدًا ثم أضيفي جبن الريكوتا، البقدونس المفروم، والبيكورينو رومانو المبشور.
- اخلطي المكونات حتى تتجانس.
- أضيفي اللحم المقدد، البيبروني، جبن بروفولون، السلامي، والبروسيوتو إلى الخليط وامزجي برفق.
- أضيفي البقسماط إلى الخليط لتحسين القوام وتماسك الحشو.
- بعد أن تختمر العجينة، قسميها إلى قسمين.
- افردي أحد الأقسام على شكل دائرة أو مستطيل باستخدام الشوبك، وضعيه في قاع صينية مدهونة.
- اسكبي خليط الحشو فوق العجينة المفروضة، ثم افردي القسم الثاني من العجينة على شكل دائرة أو مستطيل بنفس حجم القاعدة.
- ضعي العجينة الثانية فوق الحشو، واضغطي على الأطراف بإحكام لتأمين الحشوة داخل العجينة.
- سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية (350 فهرنهايت).
- قومي بدهن سطح البيتزا بالبيضة المخفوقة للحصول على لون ذهبي جميل عند الخبز.
- اخبزي البيتزا في الفرن لمدة 40-50 دقيقة، أو حتى يصبح سطحها ذهبيًا ومقرمشًا.
- اتركي بيتزا روستيكا لتبرد قليلاً قبل تقطيعها وتقديمها.
