منوعات
سر الكبدة الاسكندراني بتتبيلة أشهر المحلات
الكبدة الاسكندراني لها مذاق خاص بها يعشقه الجميع على عكس الطرق الأخرى التي يتم اعتمادها عند طهي الكبدة، حيث تمتاز الكبدة الاسكندراني بالتتبيلة الرائعة والإضافات المختلفة لها من فلفل ألوان وفلفل حار وغيرهم، ولهذا حرصنا على توضيح سر الكبدة الاسكندراني بالتفصيل.
طريقة تحضير الكبدة الاسكندراني
الالتزام بالمكونات الصحيحة عند تحضير الكبدة الاسكندراني يغير تمامًا من مذاقها دون إضافة أي مكون آخر غير مذكور، وهذا يجعلكِ تحصلين على نفس المذاق دون شرائها من أماكن غير موثوقة.
مكونات عمل الكبدة الاسكندراني
- نصف كيلو كبدة طازجة مقطعة إلى شرائح.
- حبة واحدة من الفلفل الحار مقطعة شرائح.
- 4 حبات فلفل رومي مقطعة إلى شرائح.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
- ملعقة كبيرة من الثوم المفروم ناعم.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقتان كبيرتان زيت.
- رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- ربع كوب خل.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
طريقة تحضير الكبدة الاسكندراني الأصلية
- ضعي الزيت في طاسة على نار متوسطة واتركيها حتى تسخن قليلًا وبعدها اسكبي الكبدة الطازجة بالزيت.
- اتركي الكبدة على كل جانب لمدة دقيقتين حتى يتغير لونها دون تقليب، وبعدها أضيفي الملح والكمون والفلفل الأسود والكزبرة الجافة واخلطي المكونات معًا.
- اتركي الكبدة قليلًا حتى تدخل في مرحلة النضج وبعدها اسكبي الخل وقلبي المكونات معًا.
- أضيفي الفلفل الرومي والحامي إلى الكبدة في هذه المرحلة واتركيها لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى لا يفقد الفلفل عناصره الهامة.
- أضيفي الثوم المفروم والليمون في هذه الخطوة وقلبي المكونات معًا لمدة 4 دقائق وبعدها ارفعي الكبدة عن النار.
- احضري صحن التقديم وضعي به كمية من البقدونس المفروم وبعدها ضعي الكبدة به.
- قدمي الكبدة الاسكندراني إلى جانب الخبز الأسمر والطحينة البيضاء وستستمتعين بمذاق أفضل من الكبدة التي يتم شرائها من المحلات المجهولة.
