بألذ طعم وأقل تكاليف .. طريقة عمل بلح الشام المقرمش مع سر العجينة القطنية الهشة
تعتبر طريقة عمل بلح الشام المقرمش من الطرق السهلة البسيطة لإعداد أروع الحلويات الشرقية في المنزل، حيث أنه حلوى بسيطة تتميز بالمذاق الرائع المحبب للجميع، وهو من الحلويات السريعة والمقرمشة والذي يحتوي على سعرات عالية، لذلك ينصح بالإقلال منها لمتبعي الحميات الغذائية تجنبًا للزيادة في الوزن، واشتهر بلح الشام أولًا في بلاد الشام وبعدها بدأ في الانتشار بكافة أنحاء الوطن العربي، ويتفنن الجميع بإعداده بمختلف الطرق سواء بوضعه كما هو بإضافة المكونات اللازمة لتحضيره أو بحشوه باستخدام الحشوات المتنوعة من التمر والكريمة والشوكولاتة لجعله يخرج بنكهات مميزة في كل مرة.
طريقة عمل بلح الشام المقرمش
يرجع السر وراء تحضير بلح الشام المقرمش إلى ضرورة عجنه جيدًا والتأكد من خلط المكونات على نار متوسطة قبل وضعها في الخلاط وضرب البيض معها جيدًا، والاهتمام بوضع الفانيليا للتخلص نهائيًا من آثار البيض ورائحته، ثم الاهتمام بقليه في زيت غزير للحصول على القرمشة المثالية.
ويمكن تحضير بلح الشام المقرمش اللذيذ عن طريق إحضار المكونات التالية :
- 2 كوب من الدقيق الأبيض.
- كوب ونصف من الماء.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- 4 بيضات بدرجة حرارة الغرفة.
- معلقة من الفانيليا.
- 2 معلقة من النشا.
- معلقة من السميد.
- رشة من الملح.
- عصير نصف ليمونة.
- 3 أكواب شربات ثقيل بارد.
خطوات التحضير لبلح الشام
- في إناء عميق يسخن الماء مع الزيت ويترك على نار متوسطة حتى يغلي.
- باستخدام وعاء آخر يخلط كل من الدقيق مع الملح والنشا والسميد جيدًا وبعدها يضاف الخليط الجاف إلى الماء المغلي بالتدريج مع التقليب للحصول على عجينة طرية ومتماسكة.
- يرفع الوعاء من على النار ويترك حتى يبرد تمامًا.
- باستخدام الخلاط الكهربائي يوضع العجين وفوقه البيض ويخلط واحدة تلو الأخرى على سرعة متوسطة وتضاف الفانيليا مع عصير الليمون.
- يستمر الخلط الجيد حتى يختفي البيض تمامًا.
- في كمية مناسبة من الزيت بداخل مقلاة على النار تترك ليسخن جيدًا.
- توضع عجينة بلح الشام في كيس حلواني مع ويضغط عليه بشكل مستمر لتشكيل أصابع بلح الشام بالحجم المطلوب وتوضع في الزيت مباشرة.
- تترك قطع بلح الشام حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
- يخرج بلح الشام من الزيت ويوضع في الزيت البارد ويترك لمدة دقائق.
- يوضع بلح الشام بعد ذلك في طبق التقديم ويزين برشة من المكسرات أو الكريمة ويقدم ساخنًا أو باردًا حسب الرغبة.
