بالسمنة البلدي..طريقة عمل الفطير المشلتت الفلاحي على أصوله

تختلف طريقة عمل الفطير المشلتت من مكان لآخر إلا أن أفضل طريقة هي الطريقة الفلاحي فجميعنا قد تذوقنا تلك الفطائر المصنوعة في المحلات ولكنها لم تكن بنفس الطعم أو جودة الفطير المشلتت الفلاحي، ولعل أبرز الاختلافات هو عدم استخدام تلك المحلات السمنة البلدي في تجهيز الفطير كما أنه يتم إضافة الكثير من السكر الذي يطغى على طعم الفطير مايجعله لا يمت بصلة إلى الفطير الفلاحي.

طريقة عمل الفطير المشلتت

لصنع الفطير المشلتت بالطريقة الفلاحي يجب تجهيز المكونات التالية:

• كيلو من الدقيق الأبيض المخصص للمخبوزات.
• ربع ملعقة من البيكنج بودر.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• نصف ملعقه صغيره من السكر.
• ماء للعجن ويفضل أن يكون فاتر.
• كمية كافية من السمن البلدي.

طريقة تحضير الفطير

لتجهيز الفطير المشلتت يجب تنفيذ الخطوات التالية:

• نحضر وعاء العجن وننخل فيه كمية الدقيق الموجودة.
• يتم إضافة جميع المكونات الجافة وتقلب جيدًا.
• نبدأ بإضافة الماء بالتدريج مع العجن.
• بعد اختفاء الدقيق يجب الاستمرار في العجن لمدة لاتقل عن ٢٠ دقيقه للحصول على عجينة مطاطية.
• بعد الانتهاء من العجن يتم دهن العجين بالزيت ويغطى بكيس العجين ويترك لمدة تتراوح ما بين نصف ساعة في فصل الصيف إلى ساعة في فصل الشتاء.
• تقسم العجينة إلى نصفين على شكل كرات كبيرة الحجم.
• تغطى لترتاح مرة أخرى.
• نأخذ واحدة من تلك الكرات ونفردها سطح مدهون بالسمن البلدي أو زيت نباتي.
• تفرد العجينة لتصبح رقيقة جدًا مع إضافة السمن على جميع أجزاء الفطيرة.
• بعد ذلك يتم ثني الفطيرة ووضع السمن بين كل الطبقات.
• يتم لم الفطيرة على شكل كرة مرة أخرى وتوضع في صاج مدهون بالسمن.
• بعد الانتهاء من الفطيرة الثانية يتم إشعال الفرن على أعلى درجة.
• يتم فرد الفطيرة الأولى في الصاج ثم ندخلها الفرن لمدة ربع ساعة حتى تأخذ اللون الذهبي.