طريقة عمل المرقوق باللحم والخضار من المطبخ السعودي بخطوات بسيطة في المنزل
طريقة عمل المرقوق باللحم والخضار تعتبر وجبة غذائية متكاملة، لاحتوائها على اللحم ومعظم أنواع الخضار، الذي يمثل اهم العناصر الغذائية المفيدة للجسم، حيث يعتبر المرقوق من الاكلات الشعبية في دولة الخليج خاصة السعودية لكونهم يحبون اللحم بكافة وصفاته، وتعد عجينة المرقوق من المكونات الأساسية لتحضير المرقوق، ويجب ان يكون الدقيق المستخدم من توع جودته عالية حتى لا تسبب في فشل الوجبة.
مقادير المرقوق باللحم والخضار
- 1 كيلو لحم مقطع مكعبات.
- 2 فص ثوم مفروم 3 بصلات مفرومة ناعم.
- 3 ملاعق كبيرة زيت.
- عصير 4 طماطم كبيرة الحجم حبات.
- طماطم مقطعة مكعبات مع ملعقة كبيرة معجون طماطم.
- 2 فلفل اخضر كبير مقطع شرائح طولياً.
- 2 جزر مقطع حلقات مع 2 كوسة مقطعة حلقات.
- 2 عود قرفة مع 2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة .
- ملح حسب الرغبة.
- مكعب مرق الدجاج وماء حسب الحاجة.
- مقادير العجين : 2 كوب دقيق ورشة ملح و 2 ملعقة كبيرة زيت و ¾ كوب ماء.
طريقة التحضير
في وعاء الضغط العميق سخني الزيت ثم اضيفي البصل وقومي بالتقليب حتى يذبل، ويتم اضافة اللحم والثوم المهروس، وقومي بالتقليب حتى يجف ماء اللحم، اضيفي مكعب الدجاج، البهارات، الملح، القرفة، عصير الطماطم ومعجون الطماطم وقومي بالتقليب، نضع كمية مناسبة من الماء المغلي بحيث تغطي نصف الوعاء، وتركي الوعاء حتى الغليان ثم نغطي وعاء الضغط واتركيه حتى ينضج اللحم والخضار من النضج (حوالي 30-40 دقيقة)، نقوم بتحضير العجينة في وعاء كبير ننخل الدقيق ونضيف الملح، ثم نضيف الزيت وبعد ذلك نضيف الماء تدريجياً مع العجين بيدك حتى الحصول على عجين متماسك وناعم، ثم نقسم العجين قطع صغيرة وشكّيه على هيئة مربعات، ثم مددي المربعات لتصبح رقيقة ثم نغطي العجين ونتركه جانباً لمدة ربع ساعة، ضعي قطع العجين في الوعاء برفق، واحدة تلو الأخري مع مراعاة الا يلتصقوا ببعض، ثم اتركي الوعاء على نار متوسطة من 10 ل 15 دقيقة حتى يكتمل نضج اللحم و الخضار، وينضج العجين ثم قدميه ساخناً.
