اعملي المسمن بالماء وبدون زيت ولا دلك بطريقة جديدة من المطبخ المغربي

المسمن المغربي هو طبق من الفطائر المغطاة بالزبدة المذابة وهو من أشهر الأطباق في المغرب ويتميز المسمن بطعمه اللذيذ ورائحته الشهية وهو من الأطباق التي تقدم في المناسبات والأعياد، وسوف نقدم لكم طريقة عمل المسمن المغربي بدون زيت وبالماء هذه الطريقة سهلة وبسيطة ومناسبة لمن يتبعون نظام غذائي صحي.

طريقة عمل المسمن المغربي بدون زيت

المكونات

• 500 جرام من الدقيق الأبيض.
• 10 جرام من الخميرة الفورية.
• 1 ملعقة كبيرة من السكر.
• 1 ملعقة صغيرة من الملح.
• ماء دافئ للعجن.

طريقة التحضير

1. احضري وعاء كبير ثم قومي بوضع الدقيق والخميرة والسكر والملح، ثم ضيفي الماء الدافئ تدريجيا مع العجن المستمر حتى تحصلي على عجينة طرية ومتماسكة.
2. بعد ذلك غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتخمر، ثم قومي بتقسيم العجينة إلى كرات صغيرة.
3. ثم افردي كل كرة من العجين إلى شكل دائري، ثم ضعي في وسط كل دائرة مقدار من الزبدة المذابة.
4. ثم الصقي أطراف العجينة على شكل مثلث، ثم ضعي المسمن في صينية فرن مدهونة بالزيت.
5. بعد ذلك ادخلي المسمن في الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة ربع ساعة أو حتى ينضج.
6. ثم اخرجي المسمن من الفرن واتركيه حتى يبرد قليلا، ثم قطعي المسمن إلى شرائح وقدميه مع الشاي أو الحليب.

طريقة المسمن المغربي في المقلاة

المقادير

• 500 جرام من دقيق القمح الأبيض.
• 100 جرام من دقيق السميد الناعم.
• 1 ملعقة صغيرة من خميرة الخبز.
• 1 ملعقة صغيرة من السكر.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الملح.
• ماء دافئ للعجن.
• سمن لدهن العجين.
• زيت نباتي للقلي.

طريقة التحضير

1. أولا احضري وعاء مناسب للعجن واخلطي الدقيق الأبيض والسميد الناعم والخميرة والسكر والملح.
2. ثم ضيفي الماء الدافئ تدريجياً مع الخلط حتى تتكون عجينة ناعمة وطرية.
3. بعد ذلك غطي العجينة واتركيها لمدة ساعة حتى تتخمر.
4. ثم قسمي العجينةإلى كرات صغيرة، ثم افردي كل كرة من العجين على سطح صلب مدهون بالسمن، حتى تصبح رقيقة جداً.
5. بعد ذلك ادهني العجينة بالسمن من الأعلى والأسفل.
6. ثم سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، ثم ضيفي القليل من الزيت النباتي إلى المقلاة.
7. بعد ذلك ضعي المسمن في المقلاة واقليها حتى تصبح ذهبية اللون من الجانبين، قدمي المسمن ساخن مع الشاي أو القهوة.

طريقة عمل المسمن في الفرن

المقادير

• 500 غرام طحين أبيض.
• 100 غرام طحين القمح.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة سكر.
• نصف ملعقة صغيرة من خميرة الحلويات.
• 2 ملعقة كبيرة من الزيت.
• ماء دافئ للعجن حسب الحاجة.
• الحشوة حسب الرغبة.

طريقة التحضير

1. أولا قومي بإحضار وعاء كبير واخلطي الدقيق الأبيض والدقيق الفينو والملح والسكر والخميرة والزيت.
2. ثم ضيفي الماء الدافئ تدريجيا مع العجن المستمر حتى تتكون عجينة ناعمة وطرية.
3. بعد ذلك غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
4. بعد ذلك قومي بتقسيمها إلى كرات صغيرة حسب الرغبة، ثم افردي كل كرة من العجين إلى دائرة رقيقة.
5. ثم ضعي الحشوة في وسط العجينة، اطوي العجينة على الحشوة ولفي العجينة على شكل سيجارة.
6. بعد ذلك ادهني المسمنات بالبيض المخفوق، ثم اخبزي المسمنات في فرن محمى لمدة 20-25 دقيقة أو حتى ينضج المسمنات ويأخذ لون ذهبي.
7. ثم قومي بتقديم المسمن ساخن.

طريقة عمل المسمن المغربي بالزيت

المقادير:

• 400 جرام من الدقيق.
• 240 جرام من السميد الناعم.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• كمية من الماء دافئ للعجن.

للتزيين

• زيت نباتي
• سميد ناعم.

طريقة التحضير

1. أولا قومي بإحضار وعاء مناسب للعجن واخلطي الدقيق مع السميد والخميرة والملح والسكر.
2. ثم ضيفي الماء الدافئ تدريجياً مع العجن المستمر حتى تحصلي على عجينة طرية ومتماسكة.
3. بعد ذلك غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة، بعد أن تختمر العجينة قسميها إلى كرات صغيرة متساوية الحجم.
4. ثم افردي كل كرة من العجين إلى شكل دائري، ثم ضعي في وسط كل دائرة مقدار من الزيت النباتي.
5. بعد ذلك اطوي أطراف العجينة على شكل مثلث، ضعي المسمن في صينية فرن مدهونة بالزيت.
6. ثم ادهني وجه المسمن بالزيت النباتي، رشي على وجه المسمن السميد الناعم.
7. بعد ذلك اخبزي المسمن في فرن محمى لمدة 15-20 دقيقة أو حتى ينضج.
8. ثم قومي بتقديم المسمن ساخن أو بارد.

طريقة عمل المسمن المغربي بالحليب

المكونات

• 2 كوب ونصف من الدقيق.
• 1 كوب من الحليب الدافئ.
• 1 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوب من الزيت.
• دقيق للتوريق.

طريقة التحضير

1. أولا احضري وعاء كبير واخلطي مقدار الدقيق مع الحليب والخميرة والملح.
2. ثم اعجني المكونات حتى تتشكل لديكي عجينة ناعمة ومتماسكة.
3. بعد ذلك غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
4. بعد أن تختمر العجينة اعجنيها مرة أخرى لمدة دقيقتين.
5. ثم قومي بتقسيم العجينة إلى كرات صغيرة الحجم، ثم ادهني كرات العجينة بالزيت واتركيها لمدة 15 دقيقة أخرى.
6. ثم سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، ضعي كرة من العجينة في المقلاة، وافرديها حتى تصبح رقيقة.
7. بعد ذلك ادهني العجينة بالزيت ورشي عليها القليل من الدقيق، ثم اطوي العجينة إلى ثلاثة أجزاء.
8. بعد ذلك قومي بتكرار الخطوات من 8 إلى 10 مع باقي كرات العجينة.
9. ثم ضعي المسمن في المقلاة واتركيه حتى ينضج من الجانبين.
10. بعد ذلك قومي بتقديم المسمن المغربي بالحليب ساخن.

طريقة عمل المسمن المورق

المقادير:

• 400 جرام من الدقيق الأبيض.
• 240 جرام من السميد الناعم.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• 400ملل من الماء.
• للتوريق زيت مع قطعة زبدة/سميد ناعم.

طريقة التحضير

1. أولا احضري وعاء كبير واخلطي الدقيق مع السميد والملح والسكر والخميرة.
2. ثم ضيفي الماء بالتدريج مع العجن المستمر حتى تتكون عجينة ناعمة وطرية.
3. بعد ذلك غطي العجينة واتركيها ترتاح في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل.
4. بعد أن ترتاح العجينة قسميها إلى كرات صغيرة متساوية الحجم.
5. ثم خذي كرة من العجين وافرديها على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح رقيقة.
6. بعد ذلك ادهني العجينة بالزيت والسميد، ثم ضعي طبقة أخرى من العجين فوق الأولى وافرديها بنفس الطريقة.
7. ثم قومي بتكرار هذه العملية حتى تحصلي على 5 طبقات من العجين، ثم اطوي العجينة على شكل مربع.
8. بعد ذلك سخني مقلاة على نار متوسطة، ثم ضعي المسمن في المقلاة وقلبيه حتى ينضج من الجانبين.
9. ثم قومي بتقديم المسمن ساخن مع الشاي أو الحليب.

طريقة عمل المسمن المغربي بالزبدة

المقادير:

• 2 كوب من الدقيق الفورص.
• 2 كوب من الدقيق الفينو.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• كوب ونصف من الماء البارد.
• كوب من الزبدة المذابة.

طريقة التحضير

1. أولا احضري وعاء عميق اخلطي الدقيقين مع الملح والسكر والخميرة، ثم ضيفي الماء بالتدريج مع العجن حتى تتكون عجينة متماسكة.
2. بعد ذلك غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتخمر، وبعد أن تختمر العجينة قومي بتقسميها إلى كرات صغيرة.
3. ثم افردي كل كرة من العجين إلى شكل دائري، ثم ضعي ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة في وسط كل دائرة.
4. بعد ذلك اطوي الأطراف الأربعة من العجينة على شكل مثلث، ثم رصي المسمن في صينية فرن مدهونة بالزيت.
5. ثم سخني الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية، بعد ذلك اخبزي المسمن لمدة 20-25 دقيقة أو حتى ينضج ويحمر.
6. بعد ذلك قومي بتقديم المسمن ساخن مع العسل والشاي.

طريقة عمل المسمن بالبيض

المقادير:

• 2 كوب من دقيق الأبيض.
• كوب من دقيق القمح.
• 1 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ماء دافئ للعجن.
• بيض.
• جبن مفضل مثل جبن الموزاريلا أو جبن الشيدر أو جبن الفيتا.
• زيت نباتي للقلي.

طريقة التحضير

1. أولا احضري وعاء كبير واخلطي الدقيق الأبيض مع الدقيق القمح والخميرة والملح.
2. ثم ضيفي الماء الدافئ تدريجياً مع العجن حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة.
3. بعد ذلك غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى تتخمر وتضاعف حجمها.
4. بعد أن تختمر العجينة قسميها إلى كرات متوسطة الحجم.
5. ثم افردي كل كرة من العجينة إلى دائرة رقيقة.
6. بعد ذلك ضعي البيض والجبن في وسط دائرة العجينة، ثم اطوي العجينة على نصفين، ثم اطويها مرة أخرى على شكل مثلث.
7. بعد ذلك سخني الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة.
8. ثم اقلي المسمنات حتى تصبح ذهبية اللون، ثم قومي بتقديم المسمنات ساخنة.

طريقة عمل المسمن المقلي

المقادير:

• ثلاث أكواب من السميد الناعم.
• نصف كوب من الفرينة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الكيميائية.
• ماء دافئ للعجن.

طريقة التحضير:

1. أولا قومي بإحضار وعاء عميق واخلطي السميد مع الفرينة الملح والزيت والخميرة الكيميائية.
2. بعد ذلك ضيفي الماء الدافئ تدريجياً مع العجن حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
3. ثم غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
4. بعد أن ترتاح العجينة قومي بتقسميها إلى كرات صغيرة، ثم افردي كل كرة إلى دائرة رقيقة.
5. ثم ضعي دائرة فوق دائرة أخرى، ثم ضعي دائرة ثالثة فوقهما.
6. بعد ذلك اطوي الأطراف الأربعة للدائرة الثلاثية إلى الداخل، ثم اضغطي عليها برفق.
7. ثم قومي بتكرار الخطوات السابقة حتى تنتهي من جميع الكرات.
8. بعد ذلك سخني الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة.
9. ثم اقلبي المسمن في الزيت حتى يحمر من جميع الجوانب.
10. بعد ذلك قومي بتقديم المسمن المقلي ساخناً مع العسل أو مربى المشمش.

طريقة عمل المسمن بالسميد

المقادير:

• 5 أكواب سميد ناعم.
• كوب من الدقيق رقيق حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ماء دافئ للعجن.

للتوريق

• زيت.
• سميد ناعم.
• ملعقة صغيرة من خميرة الحلويات.

طريقة التحضير

1. أولا قومي بإحضار وعاء كبير واخلطي السميد والدقيق والملح.
2. ثم ضيفي الماء الدافئ تدريجياً مع العجن المستمر حتى تتكون عجينة متماسكة.
3. بعد ذلك غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
4. طريقة التوريق سخني الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة، ثم ادهني سطح الطاولة بالزيت.
5. بعد ذلك خذي قطعة من العجينة وافرديها على شكل دائرة قطرها حوالي 30 سم.
6. ثم ادهني العجينة بخليط الزيت والخميرة.
   اطوي العجينة على شكل مثلث.
7. بعد ذلك ادهني المثلث بخليط الزيت والخميرة، اطوي المثلث مرة أخرى على شكل مثلث.
8. ثم قومي بتكرار الخطوات السابقة حتى تنتهي من كمية العجينة.
9. طريقة القلي سخني الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة، ضيفي المسمن إلى الزيت واتركيه حتى ينضج من الجانبين.
10. ثم قومي بتقديم المسمن ساخن مع الشاي أو الحليب.

طريقة عمل المسمن الملوي

المقادير:

• 300 جرام من الدقيق الأبيض.
• 150 جرام من سميد القمح الصلب الناعم أي الرقيق جداً فينو.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من سكر الحبيبات.
• ماء دافئ حسب الخليط.
• نصف علبة زبدة نباتية ماركرين أو لذة من وزن 250 جرام.
• نصف كأس من الدقيق الأبيض (فورص)
• نصف كأس من سميد القمح الرقيق.
• نصف ملعقة صغيرة من خميرة الحلوى.
• نصف ملعقة صغيرة من البكينج باودر.

طريقة التحضير

1. أولا قومي بإحضار وعاء كبير واخلطي الدقيق الأبيض والسميد والملح والسكر.
2. بعد ذلك ضيفي الماء الدافئ تدريجياً مع العجن حتى تتكون عجينة طرية ومتماسكة.
3. ثم غطي العجينة واتركيها تتخمر في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.
4. بعد ذلك احضري وعاء آخر واخلطي الزبدة النباتية والدقيق الأبيض والسميد والخميرة والبكنباودر.
5. ثم افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق إلى دائرة كبيرة، ثم وزعي الخلطة الدهنية على العجينة بالتساوي.
6. بعد ذلك اطوي العجينة إلى نصفين، ثم إلى أرباع، ثم افردي العجينة مرة أخرى إلى دائرة كبيرة.
7. بعد ذلك قطعي العجينة إلى شرائح، ثم لفي كل شريحة من العجينة على شكل رول.
8. ثم رصي الرولات في صينية فرن مبطنة بورق زبدة.
9. بعد ذلك أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة 20-25 دقيقة أو حتى ينضج الملوي ويصبح لونه ذهبي.
10. ثم قومي بتقديم الملوي ساخن أو بارد.

طريقة عمل المسمن بدون خميرة

المقادير

• 2 زلافات من الدقيق الأبيض.
• 1 زلافة من الفينو.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ماء للعجن.
• للتوريق سميدة.
• زيت نباتي.

طريقة التحضير

1. احضري وعاء عميق اخلطي الدقيق والفينو والسكر والملح.
2. ضيفي الزيت النباتي واعجني المكونات جيدا حتى تتشكل عجينة ناعمة ومتماسكة.
3. غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تختمر، بعد ذلك قسميها إلى كرات صغيرة متساوية الحجم.
4. رشي سطح نظيف بالدقيق، ثم افردي كرات العجين إلى دوائر رقيقة.
5. ضعي دائرة من العجين على سطح مرشوش بالسميدة، ثم ادهنيها بالزيت النباتي.
6. ضعي دائرة أخرى من العجين فوقها، ثم ادهنيها بالزيت النباتي أيضا.
7. رشي القليل من السميدة على سطح العجين، ثم افرديهما معًا حتى تصبحا رقيقتين وورقتين.
8. كرري هذه العملية مع باقي كرات العجين، سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ثم
9. ضيفي القليل من الزيت النباتي، ضعي مسمن واحد في المقلاة، ثم اطهي الجانب السفلي حتى يحمر.
10. اقلبي المسمن على الجانب الآخر، ثم اطهي الجانب الآخر حتى يحمر، قدمي المسمن ساخن مع الشاي أو القهوة.

نصائح لعمل المسمن المغربي

يمكن إضافة ملعقة صغيرة من ماء الورد إلى العجينة لتعطيها نكهة مميزة، كما يمكن إضافة ملعقة صغيرة من السمسم أو حبة البركة إلى العجينة قبل خبزها، ويمكن أيضا تقديم المسمن مع العسل أو المربى أو القشطة،

وإذا كنتي ترغبي في الحصول على مسمن مقرمش يمكنك دهنه بقليل من الزيت أو البيض قبل خبزه، كما يمكنك تقديم المسمن مع الشاي أو اللبن.