“لعشاق الكوارع” .. كيفية عمل شوربة الكوارع على طريقة الجدات بنكهة لا تقاوم

تُعتبر شوربة الكوارع من الأطباق التقليدية الغنية بالنكهات والمحببة لدى الكثيرين، حيث تُعد الكوارع من أجزاء اللحوم التي تستخدم بشكل واسع في العديد من المطابخ حول العالم، وتعتبر مصدرًا رائعًا للبروتين والمعادن، مما يجعلها خياراً صحياً ولذيذاً في الوقت ذاته، لذلك تُعد هذه الشوربة مثالية للتقديم في المناسبات الخاصة أو كوجبة دافئة ومغذية في الأيام الباردة، حيث تمنح كل ملعقة منها إحساساً بالراحة والدفء.

مقادير شوربة الكوارع

• كيلوغرام ونصف من الكوارع.
• حبة من البصل المفروم.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• حبة من الفلفل الهالبينو.
• ساقان من البصل الأخضر المفروم.
• نصف حبة من الفلفل الأحمر المقطع.
• ملعقة صغيرة من مرق الدجاج البودرة.
• ملعقة صغيرة من الزعتر.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الحريف.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة تحضير شوربة الكوارع

• قبل الطهي، اغسلي الكوارع جيداً تحت الماء البارد.
• يمكن نقعها في ماء مضاف إليه قليل من الخل والملح لمدة ساعة للتخلص من الروائح غير المرغوب فيها.
• اشطفيها مرة أخرى جيداً.
• في قدر كبير على نار متوسطة، سخني زيت الزيتون.
• أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح شفافاً وذهبي اللون.
• أضيفي الفلفل الهالبينو والفلفل الأحمر المقطع إلى البصل وقلبي المكونات معاً لبضع دقائق حتى تنضج الخضروات قليلاً وتبدأ في إطلاق نكهاتها.
• أضيفي الكوارع إلى القدر وقلبيها مع البصل والفلفل لتتجانس النكهات.
• أضيفي الماء لتغطية المكونات بالكامل.
• أضيفي مرق الدجاج البودرة والزعتر والبابريكا والفلفل الحريف والملح.
• قلبي المكونات جيداً لضمان توزيع التوابل بشكل متساوي.
• اتركي الشوربة على نار عالية حتى تبدأ في الغليان، ثم خففي النار واتركيها على نار هادئة.
• اغطي القدر واتركي الشوربة تطهى لمدة تتراوح بين 2 إلى 3 ساعات، أو حتى تنضج الكوارع بالكامل وتصبح لينة.
• عند نضج الكوارع، ارفعي القدر عن النار.
• قدمي الشوربة ساخنة، وزينيها بالبصل الأخضر المفروم.
• يمكنك تقديم الشوربة مع الخبز الطازج أو الأرز الأبيض.