صوص الدولسي دي لتشي بسهولة بطعم لا يقاوم

الدولسي دي لتشي نوع من أنواع الكراميل مع مزيج من طعم الحليب بشكل واضح، يوجد طريقتان لمربى الحليب، الأولى بالحليب كامل الدسم مع السكر، والثانية بالحليب المكثف المحلى، تم العثور على هذا النوع من مربى الحليب منذ القرن السابع عشر في الارجنتين، تعتبر هذه الطريقة ألذ طريقة لهذه الوصفة هي طريقة الحليب الطازج كامل الدسم، حيث تتمكن فيها بشم رائحة الحليب لكون الحليب طبيعي والفانيلا طبيعية، ومن الممكن أن يستخدم هذا الصوص مع الحلويات عبر خلطه مع كسترد أو أساس إسكريم و حتى يمكن دهنه على الخبز مثل النوتيلا، لأن الصوص عبارة عن حليب مطبوخ وسكر، السكر الذي يوجد بالحليب سكر لاكتوز أما السكر الذي تم إضافته سكروز، سوف يتكرملون مع بعضهم البعض لمدة طويلة لينتج صوص ناعم يحمل طعم كراميل نوعا ما ولكنه أنعم منه قليلا.

طريقة عمل صوص الدولسي دي لتشي

مكونات صوص الدولسي دي لتشي :

• لتر من الحليب الطازج.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكينج صودا.
• عود فانيلا مقسوم بالنصف.
• كوب ونصف من السكر الأبيض.
• في حالة عدم وجود فانيلا طبيعية استعمل فانيلا سائلة أو فانيلا بودرة.

طريقة تحضير صوص الدولسي دي لتشي

• نضع السكر والفانيلا والحليب داخل قدر ثقيل فوق نار متوسطة ونبدأ في التحريك حتى يذوب السكر بشكل كامل.
• بعد ذوبان السكر نضع البيكنج صودا ونبدأ في التحريك.
• يغلى الحليب غلية هادئة مع التحريك بدون خلط رغوة الحليب.
• نطبخ الحليب حوالي ساعة.
• ننزع الفانيلا ونترك الحليب يكمل طبخ إلى أو ينقص الخليط كمية كوب تقريبا.
• بعد حوالي ساعة ونصف أو ساعتين يصبح لون الحليب ذهبي مثل الكراميل.
• نقوم بتصفية الخليط و نحتفظ به داخل علبة تغلق بإحكام حوالي شهر داخل البراد.