عشان ميضحكش عليك.. شوف الفرق بين اللحوم الطازجة والفاسدة

هناك 5 علامات للتفرقة بين اللحوم الطازجة السليمة من اللحوم الفاسدة سواء كانت لحم بقري أو غنم أو جاموس، وذلك وفقًا لما ذكرته خبير التغذية العلاجية ورئيس لحنة البحث العلمي برابطة المرأة العربية، الدكتورة جومانة محمد.

الفرق بين اللحوم الطازجة السليمة واللحوم الفاسدة

وأوضحت “جومانة”، أن العديد من البائعين يلجأون إلى أساليب غير سليمة في بيع اللحوم في المحلات أو الأسواق، ما يعرضها للفساد السريع، خاصة في الأجواء الحارة أو خارج الثلاجات، وأحياناً يتم استيرادها وتخزينها في الثلاجات لفترة طويلة، ولكن توجد أيضاً طرق للتفرقة بين اللحوم الطازجة من الفاسدة:

اللحوم الطازجة والسليمة

• يكون لون اللحم داكن للغنم، زهري فاتح للبتلو، وأحمر كريزي في الأبقار والجاموس.
• تكون اللحوم الطازجة السليمة أنسجتها متماسكة والملمس ومقاومة لتقطيعها.
• يمكن إجراء اختبار منزلي عن طريق تسخين نصل السكين على النار ثم تقطيعها إلى قطع صغيرة، ثم انتظر قليلا، إذا لم يتغير اللون والرائحة طبيعية فاللحم سليم، أما إذا تغير لونه إلى البني الغامق أو البنفسجي وكان له رائحة كريهة فهو فاسد.
• يكون الدهن أبيض ناصع في الأغنام والجاموس وأبيض مصفر في الأبقار.
• تميل الرائحة إلى أن تكون مثل رائحة الدم

اللحم الفاسد

• هناك علامة تدل على أن اللحم فاسد وهي ظهور بقع بنفسجي أو بنى غامق أو أخضر غامق على قطع اللحم
• يكون لون الدهن وردي أو أحمر فاتح
• عند وضعها في وعاء من الماء، تتحول إلى أنسجة ممزوجة بالدم.
• رائحته كريهة وتبقى على اللحم ولا تزول عند غسله وخاصة بين العظام.
• ملمس اللحم يكون لين وعند الضغط عليها بالأصبع تترك علامة وتخرج منها مياه مخلوطة بالدم والأنسجة وسهلة التقطيع ولزجه.