على طريقة المصانع تفريز الملوخية لمدة سنة دون كربونات وعمرها ما تسود

تفريز الملوخية من المهام التي قد تكون صعبة على ربة المنزل والملوخية هي إحدى الخضروات الورقية الخضراء التي تتميز بفوائدها الصحية العديدة، وتعد الملوخية من الأطباق الشعبية المفضلة في كثير من البلدان العربية، ولذلك فإن الكثير من الناس يلجئون إلى تفريزها لتوفير المال واستخدامها في وقت الحاجة وفيما يلي طريقة تفريز الملوخية بدون إستخدام كربونات الصوديوم ومع الحفاظ على لونها الأخضر المميز والطعم الطازج عند الطهي.

مقادير تفريز الملوخية

لتجميد الملوخية والحفاظ عليها من الاسوداد نحتاج إلى بعض المكونات البسيطة جدا والمقادير كالتالى:

• كيلو ملوخية طازجة.
• ماء.
• ملعقة كبيرة سكر.
• ملعقة صغيرة عصير ليمون.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ٢ كوب شربة باردة.
• ملعقة صغيرة سكر.
• ماء مثلج.

خطوات تفريز الملوخية

لتفريزها نبدأ أولا بتقطيع الأوراق من الملوخية وتفسل الأوراق جيدًا بالماء النظيف ونكمل باقي الخطوات الآتية:

• أضيفي الخل والملح إلى الماء للتخلص من أي حشرات أو يرقات قد تكن موجودة في الأوراق.
• في حلة علي نار متوسطة يوضع الماء ويترك حتى يغلي ثم يضاف الملح والسكر وعصير الليمون.
• توضع أوراق الملوخية في الماء المغلي وتترك لمدة دقيقتين دون أن يتغير لونها وتصفي الأوراق من الماء المغلي.
• توضع الملوخية في الماء المثلج مباشرة ثم تصفي.
• توضع الملوخية في الخلاط الكهربائي مع الشربة الباردة والسكر وتخلط جيدًا حتى نحصل على قوم ثقيل للملوخية.
• تحفظ في أكياس أو علب محكمة الغلق وتوضع في لفريزر.
• احفظي أكياس أو علب الملوخية في لفريزر لمدة تصل إلى 12 شهر.
• لطهي الملوخية المفرزة تخرج أكياس أو علب الملوخية من لفريزر قبل الاستخدام بعشر دقائق.
• تترك في درجة حرارة الغرفة .
• تستخدم الملوخية مع الشوربة الساخنة في تحضير الأطباق المفضلة لديك.