في 3 خطوات بس .. طريقة سلق ورق العنب الصحيحة للمبتدئات
ورق العنب من المكونات الرئيسية في المحاشي والتي تعتمد عليها ربات المنازل في العزومات المختلفة، فهو من أشهى الأكلات حينما يعد محشي لذيذ الطعم، ويمكن تناوله مع الزبادي للحصول على مذاق أفضل، وتجد المبتدئات في الطبخ تحضير محشي ورق العنب مشكلة كبيرة لها، ولا تعلم الطريقة الصحيحة للتمكن من سلق ورق العنب، ولهذا في السطور التالية نوضح لكم طريقة سلق ورق العنب الصحيحة والتي لا تجعلها تتمزق بسهولة عند الحشو.
طريقة سلق ورق العنب
تتمكن المبتدئات في المطبخ من سلق ورق العنب من خلال وضع ورق العنب المعلب في ماء مغلي، وهذا للتخلص من المواد الحافظة الموجودة به، ثم يتم تصفيته من الماء ليكون بهذا جاهزًا للاستخدام والحشو.
فقط كل ما عليك فعله هو وضع ورق العنب في الماء المغلي بدون قص عنقوده، ثم تصفى الأوراق من الماء بشكل جيد، وتوضع في الماء المثلج لوقف عملية التسوية، وبعدها يتم تقطيع العناقيد، ليكون الورق جاهزًا للحشو.
كذلك يمكن سلق ورق العنب من خلال قص أولًا العناقيد، ثم يتم لف ورق العنب في رول، ويوضع في زجاجة من البلاستيك، ويتم تكرار العملية حتى امتلاء الزجاجة بالكامل، ثم تغلف الزجاجة بالكيس البلاستيكي من الخارج وتوضع في الفريزر، وعند الاستخدام يتم قص الكيس والزجاجة من الوسط، ثم يتم غسل وق العنب وسلقه.
طريقة عمل محشي ورق العنب
لعمل محشي ورق العنب في البيت، يتم تحضير المكونات الآتية:
- نصف كيلو من ورق العنب المسلوق.
- كوبين من عصير الطماطم.
- حزمة من البقدونس.
- بصل مفروم.
- ملعقة كبيرة سمن بلدي أو سمن نباتي.
- ملح وبهارات.
- كوبين من الشوربة سواء لحم أو دجاج حسب الرغبة.
- كوبين من الأرز الأبيض المغسول المصفى م الماء.
طريقة التحضير
تحضير محشي ورق العنب يحاج منك إلى وضع السمن مع البصل في إناء على النار لمدة دقيقتين، ثم أضف عصير الطماطم والملح وبهارات المحشي، ويترك الطماطم على النار حتى الحصول على القوام السميك، ثم يتم إضافة البقدونس المفروم والأرز ويتم التقليب جيدًا.
بعد ذلك يتم حشو ورق العنب المسلوق بالخلطة السابق تحضيرها، ويتم رصها في إناء بطريقة منظمة، ثم توضع المرقة وملعقة كبيرة من السمن، ويوضع ورق العنب على النار المرتفعة الحرارة لمدة 10 دقائق، ثم تهدأ الحرارة، وتترك لمدة 40 دقيقة حتى تمام النضج، ويقدم ساخنًا وبالهناء والشفاء.
