بأسرار الشيفات .. طريقة عمل الخيار المخلل في المنزل بنفس مذاقه خارجًا وبأقل التكاليف
تعد طريقة عمل الخيار المخلل في المنزل من الطرق المطلوبة لتحضير المخلل والذي يعد فاتح للشهية يستخدمه الكثير من الأفراد مع أغلب الوجبات الرئيسية سواء المشويات أو الأكلات الشعبية ومع سندويتشات الإفطار وغيرها، ولمخلل الخيار مذاق مميز يجمع ما بين القرمشة اللذيذة للخيار مع نضج المخلل والمذاق الحامض له، ويفشل الكثيرين في تحضيره في المنزل ولكن بعد كشف أسرار تحضير مخلل الخيار من كبرى الشيفات في سوريا والوطن العربي أصبح من السهل تحضيره في المنزل وتوفير الكثير من النفقات بالإضافة إلى ضمان كافة المكونات التي توضع بداخله، مع القدرة على تقليل نسبة الأملاح تجنبًا للإصابة بالأمراض الخطيرة.
طريقة عمل الخيار المخلل
يرجع السر وراء تحضير الخيار المخلل ونجاح عملية التخليل إلى الاهتمام بوضع فصوص الثوم المفرومة مع أجزاء الخيار الرفيعة في البرطمان الزجاجي مع رص الخيار، وأيضًا الاهتمام بغمر جميع المكونات بماء التخليل الذي يحتوي على الملح مع القدرة على التحكم في نسبة الملح حسب الرغبة.
ويمكن تحضير مخلل الخيار عن طريق إحضار المكونات التالية :
- كيلو من الخيار الرفيع.
- كمية مناسبة من الملح.
- كمية من الفلفل الشطة حسب الرغبة.
- معلقة من خل الطعام.
- لتر من الماء المغلي.
- معلقتين من زيت الزيتون.
- 5 فصوص من الثوم المفروم.
خطوات تحضير الخيار المخلل
- في إناء مناسب يغسل الخيار جيدًا بالماء الجاري ويزال الطرفين باستخدام سكين حاد.
- يرص الخيار بعد غسله جيدًا في برطمان زجاجي نظيف ومعقم مع إمكانية تقسيمه إلى شرائح رفيعة إذا كان سميك.
- يحضر محلول التخليل عن طريق وضع الملح مع الخل والماء البارد السابق غليه وتقليب الجميع جيدًا.
- يوضع محلول التخليل فوق الخيار حتى يغمره ويضاف فوقه الثوم وشرائح الفلفل الحار بين أجزاء الخيار.
- توضع طبقة من زيت الزيتون فوق وجه البرطمان بعد ملئ محلول التخليل لحمايته من التعفن.
- يغلف البرطمان قبل وضع الغطاء بكيس نايلون شفاف وبعدها يغلق بإحكام حتى لا يتسرب الهواء إليه.
- يترك برطمان الخيار المخلل في درجة حرارة الغرفة لمدة ثلاثة أيام دون فتح الغطاء.
- بعد مرور الوقت يصبح الخيار جاهزًا ويمكن تناوله في أي وقت مع أي من الوجبات المحببة من السندويتشات والوجبات المشوية وغيرها.
