منوعات
“فايش الأفران” طريقة عمل الفايش الصعيدي بكل سهولة وبمكونات اقتصادية
خبز الفايش الصعيدي المعروف أيضًا بالقرقوش في بعض مناطق النوبة هو أحد الأطعمة المفضلة في جنوب مصر ويتميز هذا الفايش بأنه غني بالكربوهيدرات مما يجعله مصدرًا مثاليًا للطاقة اليومية بفضل مذاقه المميز وقد اكتسب شعبية واسعة في العديد من البلدان العربية واليوم نتعرف سويًا على طريقة عمل الفايش الصعيدي في المنزل بخطوات سهلة.
طريقة عمل الفايش الصعيدي
يمكن تحضير خبز الفايش الصعيدي من خلال تحضير المكونات التالية:
- 750 جرام من الدقيق.
- كوب ونصف من الحليب المغلي.
- نصف كوب من السمن.
- ملعقة كبيرة ونصف من الكركم.
- ملعقة كبيرة ونصف من حمص السبوع المقشر والمطحون.
- ملعقة صغيرة من بودرة المحلب التي تباع لدى العطارين، أو استبدالها بالحليب البودرة.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من السكر.
خطوات تحضير الفايش الصعيدي
لمعرفة طريقة عمل الفايش الصعيدي بكل سهولة اتبعي الخطوات التالية:
- ابدئي بوضع الحمص المنقوع والسكر في برطمان زجاجي ثم أضيفي نصف كوب من الحليب المغلي وامزجي المكونات جيدًا حتى يذوب السكر.
- احكمي إغلاق البرطمان وضعيه في مكان مظلم مثل خزانة المطبخ أو الفرن لمدة يوم كامل.
- بعد مرور الوقت المحدد انقلي محتويات البرطمان إلى وعاء ثم أضيفي ربع كوب من الدقيق ومثله من الحليب المغلي واخلطيه حتى يتجانس الدقيق.
- غطي الوعاء بغطاء بلاستيكي واتركيه في مكان دافئ ومظلم لمدة ساعتين.
- في وعاء آخر امزجي الحليب الساخن المتبقي مع الكركم والسمن، وقلبي حتى يذوب الكركم.
- أضيفي الدقيق المتبقي والمحلب وابدئي بالعجن لمدة ربع ساعة حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة.
- إذا لزم الأمر و أضيفي المزيد من الدقيق بالتدريج حتى تصلي للقوام المطلوب.
- ثم غطي العجينة واتركيها ترتاح في مكان دافئ لمدة ساعة.
- بعد ذلك قومي بتسخين الفرن إلى 280 درجة مئوية.
- شكلي العجينة على هيئة أقراص أو مستطيلات بالحجم الذي تفضلينه ثم رصيها في صينية مدهونة بالزيت.
- ثم اتركي العجينة تختمر في مكان دافئ لمدة نصف ساعة.
- بعد ذلك اخبزي الفايش في الفرن لمدة 20 دقيقة ثم اتركيه ليبرد قبل التقطيع.
- تذكري في الصيف يكفي يوم واحد للتخمير في البرطمان بينما في الشتاء قد تحتاجين إلى ثلاثة أيام.
