طريقة عمل بارميجانا الباذنجان في المنزل بطعم خيالي

بارميجانا الباذنجان هو طبق إيطالي تقليدي يتم تحضيره من طبقات الباذنجان المقلي أو المشوي مع صلصة الطماطم وجبنة الموزاريلا والبارميزان، ويتميز هذا الطبق بنكهاته الغنية وقيمته الغذائية العالية، ويُعتبر خيارًا مثاليًا للعشاء أو كوجبة غداء مميزة، ويُعد هذا الطبق أيضًا بديلاً ممتازًا للنباتيين الذين يبحثون عن وجبة لذيذة ومشبعة، في هذا المقال، سوف نتعرف على طريقة عمل بارميجانا الباذنجان بخطوات مفصلة ومكونات بسيطة.

مكونات عمل بارميجانا الباذنجان

لتحضير بارميجانا الباذنجان، ستحتاجين إلى المكونات التالية:

• 2 حبة باذنجان كبيرة، مقطعة إلى شرائح بسمك 1 سم.
• 2 كوب صلصة طماطم جاهزة أو محضرة منزليًا.
• 1 كوب جبنة موزاريلا مبشورة.
• 1/2 كوب جبنة بارميزان مبشورة.
• 1/2 كوب دقيق لجميع الأغراض.
• 1/2 كوب بقسماط ناعم.
• 2 بيضة، مخفوقة.
• 1/2 كوب زيت زيتون أو زيت نباتي للقلي.
• 2 فص ثوم مفروم.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1/2 ملعقة صغيرة أورغانو مجفف.
• 1/2 ملعقة صغيرة ريحان مجفف.
• 1/4 كوب بقدونس مفروم للتزيين.

خطوات تحضير بارميجانا الباذنجان

• قومي بتقطيع الباذنجان إلى شرائح بسمك 1 سم، وضعي شرائح الباذنجان في مصفاة، ثم رشي عليها قليل من الملح واتركيها لمدة 30 دقيقة، حيث يساعد الملح في إزالة المرارة من الباذنجان بعد ذلك، اشطفي الشرائح بالماء البارد وجففيها جيدًا باستخدام مناديل ورقية.
• في ثلاث أطباق، ضعي الدقيق في الطبق الأول، والبيض المخفوق في الطبق الثاني، والبقسماط في الطبق الثالث، ثم اغمسي كل شريحة باذنجان أولاً في الدقيق، ثم في البيض، وأخيرًا في البقسماط حتى تتغلف تمامًا.
• سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، واقلي شرائح الباذنجان على دفعات حتى تصبح ذهبية ومقرمشة من الجانبين، حوالي 2-3 دقائق لكل جانب، وبعد القلي ضعي الشرائح على ورق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
• في قدر متوسط الحجم، سخني قليل من زيت الزيتون وأضيفي الثوم المفروم، وقلبي الثوم حتى يفوح رائحته، ثم ضيفي صلصة الطماطم والملح والفلفل الأسود والأورغانو، والريحان، واتركي الصلصة على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى تتكثف النكهات.
• سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
• في صينية خبز كبيرة، ضعي طبقة من صلصة الطماطم في قاع الصينية.
• رتبي فوق الصلصة طبقة من شرائح الباذنجان المقلي، ثم ضعي فوقها بعض من صلصة الطماطم، ثم رشي بعض من جبنة الموزاريلا وجبنة البارميزان.
• كرري الخطوة السابقة حتى تنتهي من جميع المكونات، مع التأكد من أن الطبقة الأخيرة تكون من الجبنة، وتأكدي من توزيع الجبنة بشكل متساوي على السطح.
• أدخلي الصينية إلى الفرن المسخن مسبقًا واتركيها لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى تذوب الجبنة وتصبح ذهبية اللون.
• أخرجي الصينية من الفرن واتركيها لتبرد قليلاً، وزيني الطبق بالبقدونس المفروم وقدميه ساخنًا كوجبة رئيسية أو كطبق جانبي لذيذ.