حضري الأرز المعمر على الطريقة الفلاحي الأصلية بطعم حكاية من المرة الأولى

يعتبر الأرز المعمر الفلاحي من الوصفات المصرية الأصيلة التي تتميز بمذاقها اللذيذ والمختلف عن الأرز الأبيض المعتاد، حيث يتميز طاجن الأرز المعمر بقوام كريمي ونكهة فريدة إضافة إلى طعم رائع بالمقارنة بوصفات الأرز التقليدية، ويمكن تقديمه سادة أو بالمكسرات مع صينية من الدجاج أو اللحم مع طبق من الشوربة الساخنة، وهو يعتبر من الأطباق المميزة التي تقدم في العزومات خاصة في القرى المصرية.

الأرز المعمر على الطريقة الفلاحي

سوف نحتاج إلى المقادير التالية لتحضير طاجن الأرز المعمر:

• 4 أكواب أرز أبيض.
• 6 أكواب من الحليب السائل.
• 4 ملاعق من الزيت.
• ثلاثة ملاعق من السمن أو الزبدة.
• خمس ملاعق من القشدة الفلاحي.
• ملعقة كبيرة من الملح.ملعقة كبيرة من السكر.
• 2 عبوة زبادي بلدي.

خطوات التحضير

1. قومي بغسل الأرز جيداً بدون نقعه وصفيه تماماً ثم جهزي الطواجن الفخار أو صواني السيراميك بدهنها بالسمن.
2. أضيفي الأرز إلى الصينية ثم أضيفي مقدار كل من السمن والزيت بالإضافة إلى الملح والسكر.
3. قلبي الأرز مع المكونات جيداً وافرديه بحيث يكون السطح متساوياً ثم أضيفي الحليب بالكمية المذكورة مع التقليب المستمر حتى يمتزج الأرز مع الحليب تماماً.
4. اخفقي الزبادي جيداً في وعاء ثم أضيفيه فوق الأرز والحليب ثم غطي الصينية واتركي الأرز منقوعاً في الحليب والزبادي لمدة ساعة كاملة.
5. أثناء ذلك اخفقي 5 ملاعق كبيرة من القشدة الفلاحي في وعاء عميق باستخدام مضرب يدوي حتى تحصلين على قوام ناعم.
6. بعد مرور الساعة أزيلي الغطاء عن صينية الأرز وأضيفي القشطة على الوجه وبذلك تكون صينية الأرز المعمر جاهزة للتسوية.

طريقة التسوية

1. لتسوية الأرز المعمر ضعي الصينية في فرن مسخن مسبقاً على الرف العلوي مع تشغيل الشواية حتى يغلي الأرز ويتحول وجه الصينية إلى اللون الذهبي.
2. بعد ذلك انقلي الصينية أو الطاجن إلى الرف الأسفل وشغلي الفرن العادي لاستكمال تسوية الأرز.
3. تجنبي تشغيل الفرن العادي قبل الشواية لكي لا يتشرب الأرز الحليب والقشطة بالكامل ويصبح الوجه جافاً وناشفاً.
4. بعد انتهاء التسوية أخرجي الصينية من الفرن واتركيها لتبرد قليلاً ثم قدميها مباشرة.