كيفية عمل طاجن ورق العنب.. وصفة لذيذة وممتعة لكل ست بيت

يعتبر طاجن ورق العنب من الأطباق الشهية والمحبوبة في العديد من المطابخ العربية، حيث  يتميز هذا الطبق بطعمه الفريد من النكهات والطريقة الخاصة في تحضيره، وفي هذا المقال سنتعرف على كيفية إعداد طاجن ورق العنب بخطوات بسيطة وواضحة، لضمان الحصول على نتيجة رائعة وشهية.

مكونات طاجن ورق العنب 

• حوالي 500 جرام من ورق العنب الطازج أو المعلب.
• ثم كوب من الأرز المصري المغسول والمصفى.
•  نصف كيلو من اللحم المفروم (اختياري).
• عدد 2 بصل متوسط الحجم مفروم ناعم.
• ثم  3 فصوص ثوم مفروم.
• عدد 2 حبة طماطم مفرومة.
• نصف كوب من البقدونس والشبت المفروم.
• ملعقة صغيرة من الملح، نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، نصف ملعقة صغيرة من القرفة، نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• عصير ليمونة واحدة.
• 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

 طريقة تحضير طاجن ورق العنب 

• أولا اغسل ورق العنب جيدًا وضعه في ماء مغلي لبضع دقائق حتى يلين، ثم صفيه واتركه جانبًا.
• ثم في وعاء كبير، اخلط الأرز مع اللحم المفروم (إذا كنت تستخدمه)، البصل، الثوم، الطماطم، البقدونس، الشبت، والتوابل.
• ثم أضف عصير الليمون وزيت الزيتون واخلط جيدًا حتى تتجانس المكونات.
• بعد ذلك ضع ورقة عنب على سطح مستوٍ، وضع ملعقة صغيرة من الحشوة في وسط الورقة، ثم اطوِ الجوانب ولفها بإحكام، وكرر هذه الخطوة حتى تنتهي من جميع الأوراق.

كيفية الطهي والتقديم

1. ترتيب الطاجن: في طاجن كبير رتب ورق العنب المحشو بشكل دائري ومتراص.
2. إضافة المرق: أضف كمية كافية من الماء أو مرق اللحم لتغطية ورق العنب، وضع طبق ثقيل على الورق لمنعه من التحرك أثناء الطهي.
3. الطهي: ضع الطاجن على نار متوسطة حتى يبدأ في الغليان، ثم اخفض النار واتركه على نار هادئة لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين حتى ينضج الأرز وورق العنب.
4. التقديم: بعد الطهي اترك الطاجن ليبرد قليلاً قبل تقديمه، ثم قدم طاجن ورق العنب مع الزبادي أو صلصة الثوم للحصول على طعم لذيذ ومتكامل.