منوعات
طريقة عمل دملوج الكويتي بطعم رائع ولذيذ ولا يقاوم
يعتبر الدملوج الكويتي واحداً من الأطباق التقليدية الشهية التي تعكس التراث الغني والمذاق الفريد للمطبخ الكويتي، هذا الطبق هو عبارة عن مزيج لذيذ من الأرز واللحم والخضروات، ويُطهى بطرق تقليدية باستخدام التوابل الكويتية الشهية، ويُعد خياراً ممتازاً للوجبات العائلية، وفي هذا المقال، سنتعرف على كيفية تحضير الدملوج الكويتي خطوة بخطوة.
مكونات عمل دملوج الكويتي
إليك قائمة بالمكونات التي تحتاجينها لتحضير الدملوج الكويتي:
- 500 جرام لحم غنم مقطع إلى قطع صغيرة (يمكنك استخدام لحم البقر كبديل).
- 2 كوب أرز بسمتي مغسول ومنقوع في الماء لمدة 30 دقيقة.
- 2 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.
- 2 فص ثوم مفروم ناعماً.
- 2 حبة جزر مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- 1 حبة بطاطس مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- 1 كوب بازلاء خضراء (يمكنك استخدام المجمدة أو الطازجة).
- 1/2 كوب زبيب (اختياري).
- 3 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو سمن.
- 2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- 1 ملعقة صغيرة كركم.
- 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- 1/2 ملعقة صغيرة هيل مطحون.
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
- 3 أكواب مرق لحم أو ماء.
خطوات تحضير الدملوج الكويتي
- في قدر كبير، سخني الزيت أو السمن على نار متوسطة، وأضيفي قطع اللحم وقلبيها حتى تتحمر من جميع الجهات وتبدأ في إطلاق عصارتها.
- أضيفي البصل المفروم إلى اللحم وحركي جيداً حتى يذبل البصل، ثم أضيفي الثوم المفروم واستمر في التحريك لعدة دقائق حتى تظهر رائحته.
- أضيفي البهارات المشكلة والكركم والقرفة والهيل إلى الخليط وامزجيها جيداً مع اللحم والبصل، وبعد ذلك أضيفي الجزر والبطاطس وقلبي المكونات لمدة 5 دقائق حتى تتجانس.
- صبي مرق اللحم أو الماء في القدر، واتركي الخليط يغلي.
- بعد الغليان، خففي النار واتركي القدر على نار هادئة لمدة 45 دقيقة أو حتى ينضج اللحم تماماً وتصبح الخضروات طريّة.
- اغسلي الأرز جيداً بالماء البارد ثم صفيه.
- بعد نضج اللحم والخضروات، أضيفي الأرز إلى القدر واخلطي المكونات برفق.
- غطي القدر واتركي الأرز يطهى على نار هادئة لمدة 20 دقيقة، أو حتى ينضج الأرز ويمتص كل السوائل، وتأكدي من تقليب الأرز برفق كل فترة لتجنب التصاقه بالقاع.
- في آخر 5 دقائق من طهي الأرز، أضيفي الزبيب إلى القدر.
- عندما ينضج الأرز وتختفي السوائل تماماً، أطفئي النار واتركي القدر مغطى لمدة 10 دقائق، ثم اخلطي المكونات برفق واستخدمي شوكة لتفكيك الأرز.
- قدمي الدملوج الكويتي في طبق تقديم كبير، وزينيه ببعض المكسرات المحمصة مثل اللوز أو الصنوبر إذا رغبت في ذلك، ويمكن تقديمه مع صلصة اللبن أو السلطة الخضراء الجانبية.
