صينية المكرونة بالبشاميل على طريقة جدتي بكل أسرارها والطعم أحلي من المطاعم

المكرونة بالشاميل هى إحدي الأطباق الرئيسية المصرية المفضلة للجميع وتتميز بطبقات لذيذة من المكرونة واللحم المتبل وصلصة البشاميل الرائعة، وتعتبر من الأطباق المفضلة في المناسبات المختلفة ويمكن تحضيرها بحشوات أخري مثل الدجاج أو السجق لذلك في هذه المقالة نقدم طريقة الجدات لعمل المكرونة بالبشاميل بكل أسرارها لتحضير صينية مكرونة بطعم غني وقوام كريمي، مع تقديم بعض النصائح والحيل لضمان نجاح الوصفة واستمتعي بمذاقها الرائع في كل مره تحضيرها.

مقادير عمل المكرونة بالشاميل

لتحضير صينية المكرونة نحتاج إلي بعض المكونات الأساسية والمقادير كالتالى:

• نصف كيلو مكرونة قلم.
• ربع كيلو لحمة مفرومة.
• 2 بصلة متوسطة مفرومة.
• ملح وفلفل أسود.
• نصف ملعقة صغيرة سكر.
• ملعقة بهارات سبعة.
• نصف ملعقة ثوم مفروم.
• صلصة طماطم أو عصير طماطم.

للبشاميل

• ٤ ملعقة كبيرة زبدة.
• ٤ ملعقة دقيق.
• لتر حليب ساخن.
• قشطة أو زبدة.
• جبنة مثلثات (اختياري).
• ملح فلفل أسود.
• مكعب مرقة دجاج (اختياري).

طريقة تحضير المكرونة بالشاميل

نبدأ أولا بسلق المكرونة وفقا للتعليمات الموجودة على العبوة ثم نكمل باقي الخطوات:

• لتحضير  العصاج في وعاء عميق، يسخن الزيت ثم يضاف البصل المفروم ويقل حتى يذبل.
• يصاف اللحم المفروم ويقلب جيدا حتى يتغير لونه.
• يتبل بالبهارات والصلصة أو عصير الطماطم والملح والفلفل والسكر والثوم.
• تقلب المكونات جيدا حتى يتسبك الخليط.
• لتحضير البشاميل في قدر آخر، توضع الزبدة ثم أضيفي الدقيق وقلبي حتى يصبح الخليط ذهبيًا.
• يضاف الحليب الساخن تدريجيا مع التقليب المستمر حتى تحصلي على قوام كريمي.
• يضاف الجبن إن وجد، البهارات، الملح، ومكعب مرقة الدجاج (إن وجد) ويقلب جيدا.
• تدهن صينية بالزيت وليس الزبدة حتي لا تلتصق المكرونة.
•   توضع طبقة من المكرونة المسلوقة، ثم طبقة من البشاميل ثم طبقة من العصاج، ثم طبقة من البشاميل.
•   وزعي القشطة أو الزبدة على الوجه أو بعض الجبنة الموتزاريلا.
• يسخن الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
• توضع الصينية إلى الفرن حتى يصبح البشاميل ذهبيا ومتماسكا.
• تقدم المكرونة بالهناء والشفاء مع بعض السلطة.