مكونات وطريقة عمل كاربتشيو باللحم الطبق الأوروبي الشهير واللذيذ

الكاربتشيو أو الكرباتشو هو طبق شهير ومحبوب جدًا يرجع أصله إلى المطبخ البرتغالي المعروف بنكهاته المتنوعة والمختلفة تمامًا عن المطابخ الأخرى، وصفة اليوم هو طبق يمكن صنعه من اللحم أو السمك مثل (لحم البقر، العجل، التونة، السمك أو لحم الغزال) اللحم أو السمك يكون على هيئة شرائح رفيعة جدًا ورقيقة من حيث السمك، ويُقدم نيئًا كمقبل أو فاتح للشهية، يرجع تاريخ هذا الطبق إلى عام 1950 حيث تم تقديمه أولا في مدينة البندقية ثم انتشر خلال النصف الثاني من القرن العشرين، الطبق سهل وبسيط وسريع التحضير حيث يمكن إعداده خلال ساعة واحدة فقط.

مكونات طبق الكاربتشيو البرتغالي

• من فيلية العجيل 300 جرام.
• من صلصة البيستو ثلاثة ملاعق كبيرة.
• من زيت الزيتون حسب الحاجة.
• حبة واحدة من الطماطم منزوعة البذور والعصير ومقطعة لشرائح.
• 100 جرام من البقلة.
• 150 جرام من جبن البارميزان.
• ملعقة كبيرة من الصنوبر المقلي والمحمص جيدًا.
• ملعقة كبيرة من خل البلسمك.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة تحضير طبق الكاربتشيو

• في ورق نايلون قومي بوضع اللحم ثم لفه وتجميده في الفريزر لمدة لا تقل عن الـ 4 ساعات.
• ثم قومي بعد تجميده بتقطيعه إلى شرائح رقيقة جدًا بشكل مستطيل في طبق التقديم.
• زيني الطبق بتوزيع شرائح الطماطم فوق شرائح اللحم.
• ثم ضعي البقلة في وسط الطبق.
• قومي بتتبيل الطبق ببعض الملح والفلفل الأسود ورشي بعض صلصة البيتسو وخل البلسمك والصنوبر وجبن البارميزان على الوجه من الأعلى.
• غطي الطبق بنايلون ثم اتركيه ضمن درجة حرارة الغرفة لمدة لا تقل عن الـ 30 دقيقة قبل التقديم ليصبح اللحم طريًا ولذيذًا.
• قدمي الطبق ساخنًا، وبألف هنا.