منوعات
مكونات وطريقة تحضير الوصفة الشهيرة رز كبلي باللحم
من المطبخ الأفغاني احضرنا لكم طبق الأرز الكابلي باللحم الطبق الشهير والمفضل لدى العديد من الأشخاص، الطبق عبارة عن أرز مطبوخ بطريقة خاصة ومميزة حيث يُقدم مع قطع اللحم وبعض المكسرات المفضلة لديكم وبالتأكيد شرائح البصل، أهم ما يميز وصفة أرز كبلي باللحم الأفغاني هو مذاق الأرز نفسه لأنه يتميز بنكهة خاصة به ولعل السبب يرجع لكونه يتم طبخه مع قطع اللحم على البخار لمدة طويلة، يمكن لكل ربة بيت تحضير هذا الطبق بتلك الطريقة البسيطة والسريعة كما سنذكرها لكم الآن.
مكونات رز كابلي باللحم الأفغاني
- ربع كوب من السمن.
- كيلو من اللحم مع العظم.
- 5 حبات من البصل المقطع لشرائح.
- ملعقة كبيرة من الثوم الطازج المفروم.
- 3 حبات من البطاطس المسلوقة نصف سلقه ومقطعة إلى أرباع.
- حبة واحدة من برش البرتقال.
- 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ناعم.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون ناعم.
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون ناعم.
- نصف ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة المطحونة ناعم.
- نصف ملعقة كبيرة من الهيل المطحون ناعم.
- نصف ملعقة كبيرة من بهارات الشيبة المطحون ناعم.
- نصف ملعقة كبيرة من الخولنجان المطحون ناعم.
- نصف ملعقة كبيرة من ملح الليمون.
- ملح حسب الرغبة 4 اكواب من الأرز.
- ربع كوب من الماء (ماء الكادي- يستخرج من نبات الكادي).
- ملعقة صغيرة من الزعفران المطحون ناعم.
طريقة إعداد الرز الكابلي باللحم الأفغاني
- عليك سلق اللحم داخل قدر به بعض الماء، وحين يستوي اللحم، قومي بحفظ شوربة سلق اللحم.
- ضعي السمن والبصل في وعاء على النار، ثم حركهما حتى ذبول البصل.
- هنا أضيفي اللحم المسلوق، والثوم، والبطاطس، وبرش البرتقال، ومعجون الطماطم وانثري البهارات (الفلفل الأسود والكمون والزنجبيل والكزبرة الجافة والهيل وبهار الشيبة والخولنجان) وملح الليمون.
- وحركي هذه المكونات جيداً ثم صبي ما يعادل كوب من مرق سلق اللحم، ثم رشي القليل من الملح، واتركي المكونات حتى الغليان لمدة 3 دقائق، ثم اتركيها جانباً.
- اغسلي الأرز جيدًا، واسلقيه في المقدار الباقي من مرق اللحم، وذلك حتى ينضج نصف سوى.
- قومي بتوزيع الأرز على خليط اللحم، ثم صبي ماء الكادي والزعفران عليه، واتركيه على نار هادئة، حتى نضوج الأرز بصورة كاملة.
