منوعات
بأسرار أفخم المطاعم… طريقة عمل طاجن العكاوي في البيت بطريقة سهلة وبسيطة ومكونات اقتصادية
طاجن العكاوي هو أحد الأطباق المصرية التقليدية التي تتميز بنكهتها الغنية وقوامها الطري، يعتبر هذا الطبق من الأطعمة الشعبية المفضلة لدى الكثيرين، حيث يجمع بين اللحم الطري والخضروات المتنوعة في طاجن يطهى ببطء حتى تتمازج النكهات، إذا كنت تبحثين عن وصفة مميزة لتحضير طاجن العكاوي في المنزل، فسوف نقدم لكِ في هذا المقال كل ما تحتاجين إليه من مقادير وخطوات تحضير مفصلة للحصول على طبق لذيذ وشهي.
مكونات عمل طاجن العكاوي
للحصول على طاجن العكاوي لذيذ وشهي، يجب أولا توافر بعض المكونات الأساسية مثل:
- 1 كجم من لحم العكاوي (ذيل العجل) مقطع إلى قطع كبيرة.
- 2 بصلة كبيرة مفرومة.
- 3 فصوص ثوم مفرومة.
- 2 حبة فلفل رومي مقطعة إلى شرائح.
- 2 حبة طماطم مقطعة إلى مكعبات.
- 2 جزرة مقطعة إلى شرائح.
- 2 حبة بطاطس مقطعة إلى مكعبات.
- 1 كوب من البازلاء.
- 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- 1 ملعقة صغيرة من الكركم.
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون.
- 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
- 1 ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
- 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- 2 كوب من الماء أو مرق اللحم.
طريقة تحضير طاجن العكاوي
بعد أن تعرفنا على المكونات الرئيسية، الآن سنتعرف على خطوات تحضير طاجن العكاوي في المنزل أحلى من المسمط والمطاعم، وهي كالتالي:
- اغسلي قطع لحم العكاوي جيدًا وجففيها جيدا.
- قطعي البصل، الثوم، الفلفل الرومي، الطماطم، الجزر، والبطاطس إلى الأحجام المذكورة أعلاه.
- في قدر كبير، سخني الزيت على نار متوسطة.
- أضيفي قطع اللحم إلى القدر وقلبيها حتى تتحمر من جميع الجوانب.
- أضيفي البصل المفروم والثوم إلى القدر وقلبيهم مع اللحم حتى يذبل البصل.
- أضيفي الفلفل الرومي، الطماطم، الجزر، والبطاطس إلى القدر وقلبيهم جيدا.
- أضيفي معجون الطماطم، الكركم، الكمون، الكزبرة الجافة، والبابريكا، قلبي المكونات معا حتى تمتزج النكهات.
- صبي الماء أو مرق اللحم فوق المكونات حتى تغطى بالكامل.
- اتركي الطاجن يغلي، ثم خففي النار وغطي القدر واتركيه يطهى على نار هادئة لمدة 2-3 ساعات حتى ينضج اللحم تماما وتمتزج النكهات.
- أضيفي البازلاء إلى الطاجن قبل انتهاء الطهي بـ 15 دقيقة واتركيها تنضج مع بقية المكونات.
- تذوقي الطاجن واضبطي الملح والفلفل إذا لزم الأمر وبالهنا والشفا.
