مش هتشتريه من بره تاني .. بـ 2 بصلة كيلو لحم مفروم ستحصلي على البولوبيف بشكل وطعم ولا أروع
يعتبر البولوبيف نوع من أنواع اللحوم البقرية المعلبة والمملحة، والتي يتميز بطعمه المميز وقوامه المتماسك، حيث يعتبر من المكونات الأساسية في العديد من الأطباق المصرية وخاصة وجبة الإفطار، ولذلك يمكن صناعته في المنزل بمكونات بسيطة؛ نظرًا لأسعاره الباهظة مقارنة بمكوناته وطريقة صناعته، وفي هذا المقال سوف نوضح كيفية تحضيره في المطبخ بمكونات بسيطة وسهلة للحصول على نفس الشكل والطعم الخاص بالبولوبيف الجاهز.
طريقة صناعة البولوبيف
تتكون الوصفة بشكل أساسي من اللحم البقري المملح، حيث يمكن إضافته للبيض وعمل بولوبيف البيض المشهور في وجبة الإفطار لدى المصريين، وتتمثل طريقة تحضيره ومكوناته في التالي:
المكونات
- 2 كوب ماء.
- 2 بصلة.
- حبهان مطحون.
- سبع بهارات.
- ورق لاوري.
- كيلو لحم مفروم.
- 2 ملعقة جيلاتين.
- لون طعام أحمر.
- قالب.
طريقة التحضير
هناك الكثير من أنواع البولوبيف مثل بولوبيف الفراخ والذي يصنع من لحم الدجاج الطري، أما عن بولوبيف الخاص باللحم المفروم فإن طريقة صناعته تتمثل في التالي:
- نقوم بوضع إناء على نار متوسطة به كمية مناسبة من الماء، ثم نضع به البصل والبهارات والحبهان والبهارات وورق اللاري، ثم نضيف اللحم المفروم مع ترك الخليط على النار لمدة 20 دقيقة.
- نذيب كمية الجيلاتين في ماء ساخن حتى ننتهي من طهي اللحم.
- نرفع اللحم من على النار ثم نقوم بتصفيته من الماء ووضعه في الكبة الكهربائية مع إضافة مخلوط الجيلاتين ولون الطعام والخلط بشكل ليس بكثير حتى لا يصبح قوام اللحم سائل.
- نحضر قالب مدهون بطبقة من الزيت ثم نضيف له البولوبيف مع وضعه في الثلاجة لمدة يوم.
- بعد انتهاء مدة التجميد تقطع الوصفة لقطع صغيرة وتحفظ في علبة محكمة الغلق في الثلاجة لحين الحاجة لها.
البولوبيف الجاهز والمنزلي
هناك العديد من الفروق بين البولوبيف الجاهز والمصنع والتي تتمثل في العيوب والمميزات؛ فيجب عليك التعرف عليها قبل البدء في خطوات الوصفة، وتتمثل في التالي:
| الميزة | البلوبيف المصنع منزليا | البلوبيف الجاهز |
|---|---|---|
| الفوائد | طعم طبيعي، قيمة غذائية أعلى، قابلية للتخصيص، أقل تكلفة | سهل الاستخدام، متوفر بسهولة، قوام متجانس |
| العيوب | يحتاج إلى وقت وجهد، قد يختلف الطعم من مرة لأخرى | يحتوي على مواد حافظة ومواد مضافة، أغلى ثمناً |
استخدامات بولوبيف
تعتبر هذه الوصفة من الوصفات متعددة الاستخدام، حيث أن لها استخدامات عديدة وتتمثل في التالي:
- الساندويتشات سواء كان ذلك ساندويتش فول أو طحينة.
- يمكن إضافة قطع من الأومليت على الوصفة لإضفاء نكهة مالحة ولذيذة.
- يدخل البولوبيف في حشو العديد من أنواع الفطائر، مثل فطائر الجبن والسبانخ.
