منوعات
لو زهقتي من وجبات الفطور التقليدية اعملي بيض سوفليه هش جداً مش هتبطلي تعمليه
إذا مل أحد أفراد أسرتك من الطعام والوجبات المعتادة فلنجرب وصفات جديدة مثل عمل بيض سوفليه فلافي وهش للغاية كالسحابة، هذه الطريقة تختلف في الخطوات ولكن بمكونات أبسط ما يكون لا يضاف أي مكون صعبة بل كله من البيت، هذه الوصفة من المطبخ الياباني فيقدمون البيض بهذه الطريقة وهي الأشهر في المطاعم هناك، وهم من إعتادوا على عمل أنواع الطعام هش وناعم في الكثير من الوصفات.
مكونات البيض السوفليه
- 3 بيضات.
- خل.
- ملح.
- زيت.
- مقلاة مقاس 20 سم.
كيف أسوي بيض سوفليه؟
مثلما ذكرنا أن البيض السوفليه هو نوع هش من البيض، حيث تتميز اليابان بالعديد من الأطعمة الناعمة من نوعها مثل الكيك وفطائر دورياكي اليابانية وهي تشبه البان كيك في القوام ولكن بخطوات مختلفة ومحشوة أيضاً، أما عن طريقة عمل سوفليه البيض فهو سهل جداً كالتالي:
- نكسر البيض في بولة عميقة.
- نفصل البياض عن الصفار، ثم نضرب البياض بالمضرب الكهربائي حتى يتجانس ويصبح مارينج.
- في هذه المرحلة نضيف الصفار والملح حسب الذوق ورشة من الخل.
- نكمل خفق بالمضرب الكهربائي أو بالمضرب السلك اليدوي فقط لدمج الصفار مع الماريج.
- حينما يختلطا معاً سيكون المزيج هش للغاية غير القوام المعتاد عليه عند ضرب البيض الأومليت لأننا نخفق البيض كاملاً.
- وهذه الطريقة تجعل الوجبة مختلفة طماماً عند تذوقها قوام مثل القطن ناعمة جداً.
- الآن وقت التسوية، نجهز مقلاة بحجم أصغر من الكمية وهذا لجعل طبقة البيض هشة ومرتفعة.
- نسخن المقلاة على النار أولاً ثم ندهن بزيت وليس زبدة حتى لا تحترق، نسكب خليط البيض.
- نهدأ النار جداً ونغطي المقلاة ونتركها حوالي 5 أو 7 دقائق حتى يرتفع جداً.
- ثم نثني الطرف عليه ونحاول لاصقه بالحافة حتى ينضج من الجانب.
- يمكن الإنتظار دقيقتين أخرى وهكذا يكون نضج تماماً ويقدم بالعافية.
