منوعات
من المطبخ السعودي .. طريقة عمل الكبسة باللحمة بطعم ومذاق لا يقاوم
تعتبر الكبسة باللحمة واحدة من أشهى وألذ الأكلات المشهورة وخاصة في المطبخ السعودي، كما تصنف من الأطباق المشبعة والمليئة بالكثير من الفوائد الصحية للجسم، وتختلف طرق تحضير الكبسة سواء كانت باللحم أو بالدجاج، وذلك حسب ذوق كل أسرة، ولكن يُلاحظ أن الكبسة باللحمة هي الأكثر شيوعًا وتفضيلًا، لذلك سنستعرض خلال السطور القادمة طريقة عمل الكبسة باللحمة على أصولها بمقادير مضبوطة.
مكونات الكبسة باللحمة
يتم تحضير كبسة اللحم باستخدام المقادير التالية:
- كيلو من اللحم ونوعه الموزات.
- 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- 5 حبات من الطماطم المهروسة.
- ورقتين غار.
- بصلتين مفرومين.
- 3 حبات من الجزر المقطع إلى شرائح.
- حبتين من الفلفل الأخضر المقطع إلى شرائح.
- 2 ملعقة صغيرة من بهارات الكبسة.
- معلقة كبيرة من الملح.
- معلقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- عودين من القرفة.
- 4 حبات من الهيل الأخضر.
- حبة لومي.
- 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
- 4 أكواب من الأرز البسمتي المنقوع و المهروس والمصفى.
طريقة عمل الكبسة باللحمة
لتحضير الكبسة باللحمة على الأصول السعودية، يمكن اتباع الطريقة التالية:
- أولاً يجب تسخين الزيت في قدر فارغ على النار ووضع البصل والجزر والفلفل ثم تقليبهم حتى تذبل المكونات.
- بعد ذلك يتم إضافة اللحم والقرفة وورق الغار والهيل واللومي والفلفل الأبيض ومعجون الطماطم وبهارات الكبسة والثوم والطماطم المهروسة إلى الخليط ثم سكب الماء على المكونات حتى تغمر وتغطي القدر.
- ترك القدر على النار حوالي 45 دقيقة.
- بعد ذلك يتم رفع الغطاء وإضافة الأرز والملح إلى المكونات ثم إضافة الماء.
- يُترك الخليط على نار متوسطة حتى يصبح الأرز ناضجًا ويتشرب كافة السوائل.
- وأخيراً يُرفع القدر من على النار وبذلك تصبح الكبسة جاهزة للتقديم في أطباق وهي ساخنة.
