منوعات
الباني بوري الهندي أحلى سناكس هندي بطعم رائع وخيالي
الباني بوري هو نوع من أنواع السناكس الهندي التقليدي، ويتكون أساساً من كرات مقرمشة محشوة بمزيج من الحمص والبطاطس والتوابل، ويُضاف إليها صوصات لذيذة مثل صوص المانجو أو صوص النعناع، وأحياناً يُزين بالبصل المفروم والكزبرة الطازجة، ويقدم الباني بوري كوجبة خفيفة أو مقبلات، وهو محبوب من قبل الكثيرين بفضل نكهاته المتنوعة وقوامه المقرمش، في هذا المقال، نقدم لكِ طريقة تحضير الباني بوري بمكونات سهلة وخطوات بسيطة لتتمكني من تحضيره في منزلك.
مكونات الباني بوري
لتحضير الباني بوري، تحتاجين إلى المكونات التالية:
- 1 كوب دقيق (طحين) للخبز.
- 2 ملعقة كبيرة نشا الذرة.
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
- 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز (بيكنج باودر).
- 1/2 كوب ماء دافئ (أو حسب الحاجة).
- زيت للقلي.
- 1 كوب حمص مسلوق (أو معلب).
- 2 حبة بطاطس متوسطة الحجم (مسلوقة ومهروسة).
- 1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- 1/2 ملعقة صغيرة كركم.
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار (اختياري).
- ملح حسب الذوق.
- 1/4 كوب كزبرة مفرومة (للتزيين).
- 1/4 كوب بصل مفروم (للتزيين).
- صوص النعناع.
- صوص tamarind (صوص التمر الهندي).
طريقة تحضير الباني بوري
- في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع النشا والملح ومسحوق الخبز.
- ضيفي الماء تدريجياً إلى المكونات الجافة واخلطيها حتى تتكون عجينة ناعمة ومرنة.
- غطي العجينة بغطاء بلاستيكي واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة، هذه الخطوة تساعد على تحسين قوام العجينة وجعلها أسهل في التشكيل.
- في وعاء متوسط، امزجي الحمص المسلوق مع البطاطس المهروسة.
- ضيفي الكمون المطحون، الكركم، الفلفل الأحمر الحار، والملح إلى الخليط واخلطي المكونات جيداً.
- ضعي الحشوة جانباً لتبرد قليلاً قبل استخدامها.
- بعد أن ترتاح العجينة، قسميها إلى كرات بحجم الجوز.
- على سطح مرشوش بالدقيق، افردي كل كرة إلى دائرة رقيقة.
- سخني كمية كافية من الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
- اقلي دوائر العجين في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية ومقرمشة، يجب أن تكون المقلاة حارة بما فيه الكفاية حتى تنتفخ الكرات أثناء القلي، ارفعي الباني بوري من الزيت وضعه على ورق منشفة لتصفيته من الزيت الزائد.
- استخدمي أصابعكِ أو ملعقة صغيرة لعمل فتحة صغيرة في كل كرة مقرمشة.
- ملئي الفتحات بالحشوة المعدة مسبقاً.
- ضعي فوق الحشوة القليل من صوص النعناع وصوص التمر الهندي.
- زينيها بالبصل المفروم والكزبرة الطازجة.
