منوعات
من المطبخ الهندي طريقة عمل خبز الروتي بسهولة في المنزل
خبز الروتي هو نوع من أنواع الخبز المسطح الذي يُخبز على حرارة عالية باستخدام “التاوة” أو مقلاة مسطحة، يتميز هذا الخبز بقوامه الرقيق والمرن، ويُعد أساسياً في المطبخ الهندي والباكستاني، حيث يُقدم بجانب العديد من الأطباق مثل الدال، الخضروات، وفي هذا المقال سنستعرض طريقة عمل خبز الروتي بخطوات سهلة وبمكونات متوفرة في كل منزل، لتتمكني من تحضيره بنجاح في مطبخك.
مكونات خبز الروتي
لتحضير خبز الروتي، ستحتاجين إلى المكونات الأساسية التالية:
- 2 كوب دقيق القمح الكامل.
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي (اختياري، لتحسين النعومة).
- 3/4 كوب ماء دافئ (أو حسب الحاجة).
طريقة تحضير خبز الروتي
اتبعي الخطوات التالية لتحضير خبز الروتي بسهولة في المنزل:
- في وعاء كبير، اخلطي دقيق القمح الكامل مع الملح.
- ضيفي الزيت النباتي إذا كنتِ تفضلين استخدامه، فهذا سيساعد على تحسين نعومة العجينة، ولكن يمكنكِ أيضاً تخطي هذه الخطوة إذا كنتِ تفضلين الروتي بدون زيت.
- بشكل تدريجي، ضيفي الماء الدافئ إلى المكونات الجافة، واخلطيها بيديكِ أو بملعقة خشبية حتى تتكون عجينة لينة ومتماسكة، قد تحتاجين إلى تعديل كمية الماء حسب نوع الدقيق.
- على سطح نظيف ومرشوش قليلاً بالدقيق، اعجني العجينة حتى تصبح ناعمة ومرنة.
- غطي العجينة بغطاء نظيف أو قطعة قماش واتركيها ترتاح لمدة 15-30 دقيقة، هذه الخطوة تساعد العجينة على أن تصبح أكثر طراوة وأسهل في الفرد.
- بعد أن ترتاح العجينة، قسميها إلى كرات صغيرة بحجم كرة الجولف.
- على سطح مرشوش قليلاً بالدقيق، استخدمي نشابة لفرد كل كرة إلى دائرة رقيقة.
- سخني مقلاة مسطحة أو تاوة على نار متوسطة حتى تصبح ساخنة.
- ضعي دائرة الروتي على المقلاة الساخنة واطبخيها لمدة 30 ثانية إلى 1 دقيقة، حتى تبدأ الفقاعات في الظهور على السطح السفلي.
- باستخدام ملعقة، قومي بضغط الأطراف برفق لتساعد على نضج الروتي بشكل متساوي.
- قلبي الروتي على الجهة الأخرى واطبخيها حتى تظهر فقاعات صغيرة على السطح.
- استخدمي فوطة نظيفة أو ملعقة مسطحة للضغط على الروتي برفق أثناء الخبز، مما يساعد على ظهور الفقاعات وتوفير نكهة إضافية.
- أخرجي الروتي من المقلاة وضعيها على رف لتبريدها قليلاً.
- يمكنكِ تقديم خبز الروتي دافئاً مع أطباقك المفضلة مثل الكاري، الخضروات، أو حتى مع الجبنة والمربى.
