طريقة عمل عجينة الطعمية بالمنزل على الطريقة المصرية والمكونات المطلوبة

تعتبر الطعمية إحدى أنواع الأكلات الشعبية التي تشتهر بها أكثر من بلد عربية، ولها العديد من الأسماء وطرق التحضير وذلك وفقاً لعادات وتقاليد كل بلد، حيث تعرف باسم “الطعمية” في مصر، وباسم “الفلافل” في الأردن وفلسطين وسوريا وغيرها، ويمكن إعداد عجينة الطعمية في المنزل باستخدام بعض المكونات البسيطة، على رأسها الفول المجروش.

مقادر عجينة الطعمية

يمكن صنع الطعمية عن طريق تحضير المكونات التالية:

• كيلو من الفول المجروش “يجب أن يكون الفول متروك بالماء لمدة يوم كامل على الأقل”.
• ثلاث بصلات كبيرة الحجم.
• وأيضاً كوب من البقدونس المفروم.
• بجانب ملعقة كبيرة من بهارات الطعمية.
• ملعقة كبيرة من البيكربونات.
• بجانب ملعقة كبيرة كمون مطحون.
• ملعقة ملح
• ملعقة فلفل أسود.
• زيت نباتي للقلي.

خطوات عمل الطعمية

يمكن عمل الطعمية على الطريقة المصرية وفقاً للخطوات الأتي ذكرها:

• تصفية الفول من الماء.
• وضع الفول على النار العالية مع ماء جديد.
• ثم إضافة ملعقة كبيرة من بيكربونات الصوديوم.
• بعد نوضح الفول، يتم فرم الفول فرماً ناعماً، وإثناء عملية الفرم يتم ضعي البصل والبقدونس.
• تكرار عملية الطحن أكثر من مرّة، حتى تمام الحصول على عجينة ناعمة ويسهُل تشكيلها.
• ثم يتم إضافة كلاً من الملح، والبهارات، والتوابل.
• تحريك الخليط حتى يتجانس بشكل كامل.
• وضع العجينة في الثلاجة لمدّة نصف ساعة.
• تسخين الزيت على درجة حرارة عالية.
• صنع كرات صغيرة من العجين، ثم وضع الكرات بالزيت الساخن.
• تخفيف درجة حرارة النار بعد أن تأخذ الطعمية اللون الذهبي الفاتح.
• إخراج كرات الطعمية من الزيت بعد أن تنضج بالكامل.
• تصفية الطعمية من الزيت باستخدام بعض المناديل المخصصة.
• ثم تصبح الطعمية جاهزة للتناول، ويمكن تناولها رفقة الخبز أو تناولها بدون أي إضافات.