من المطبخ الهندي طريقة عمل داهي بوري بطعم خيالي ورائع

داهي بوري هو طبق هندي تقليدي يتكون من كرات مقلية من العجين تُغطى بالزبادي وتُضاف إليها مجموعة من التوابل والمكونات الإضافية، ويتميز هذا الطبق بكونه مزيجًا رائعًا من النكهات والقوام، حيث يجمع بين الكرات المقرمشة والزبادي البارد والتوابل الحارة، مما يجعله خيارًا مثاليًا كوجبة خفيفة أو مقبلات في المناسبات الخاصة، في هذا المقال، سنقدم لكِ طريقة عمل داهي بوري خطوة بخطوة، مع بعض النصائح لتقديمها بشكل مثالي.

مكونات داهي بوري

لتحضير داهي بوري، ستحتاجين إلى المكونات التالية:

• 1 كوب دقيق (طحين).
• 2 ملعقة كبيرة نشا الذرة.
• 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
• 1/4 ملعقة صغيرة كركم مطحون.
• 1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون.
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
• 1/2 كوب ماء (أو حسب الحاجة).
• 2 كوب زبادي.
• 1/2 ملعقة صغيرة كركم مطحون.
• 1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون.
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح.
• 1 ملعقة كبيرة سكر.
• 1/2 كوب صوص تمر هندي.
• 1/2 كوب صوص كزبرة ونعناع.
• 1/4 كوب بصل مفروم ناعم.
• 1/4 كوب طماطم مفرومة ناعم.
• 1/4 كوب كزبرة خضراء مفرومة.
• 1/4 ملعقة صغيرة شطة حمراء (اختياري).
• 1/4 ملعقة صغيرة مسحوق الكمون.
• 1/4 ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الأسود.

طريقة تحضير داهي بوري

اتّبعي الخطوات التالية لتحضير داهي بوري بالطريقة الصحيحة:

• في وعاء كبير، اخلطي الدقيق، النشا، البيكنج باودر، الكركم، الكمون، الفلفل الأسود، والملح.
• ضيفي الماء تدريجياً واخلطي المكونات حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة، تأكدي من أن العجينة ليست سائلة جداً ولا جافة جداً.
• سخني كمية كافية من الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
• باستخدام ملعقة صغيرة أو يديك، شكّلي العجين إلى كرات صغيرة، قومي بقلي الكرات في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية ومقرمشة، ارفعيها من الزيت وضعيها على ورق المطبخ لتصريف الزيت الزائد.
• في وعاء متوسط، اخلطي الزبادي مع الكركم، الكمون، الفلفل الأسود، الملح، والسكر حتى يتجانس الخليط.
• يمكنك تخفيف الزبادي بالماء إذا كان كثيفاً جداً، لتحصلي على قوام مناسب لتغطية الكرات.
• ضعي الكرات المقلية في وعاء عميق أو طبق كبير.
• صبّي الزبادي على الكرات، وتأكدّي من تغطيتها بالكامل.
• أضيفي صوص التمر الهندي وصوص الكزبرة والنعناع على الوجه.
• رشي البصل والطماطم والكزبرة المفرومة فوق الزبادي.
• يمكنك إضافة القليل من الشطة الحمراء ومسحوق الكمون والفلفل الأسود حسب الرغبة.
• يُفضل تقديم داهي بوري مباشرة بعد تجميعه، حتى تظل الكرات مقرمشة قليلاً.
• يمكنك تقديمه كوجبة خفيفة أو مقبلات في أي وقت من اليوم.