حلويات المطبخ الهندي طريقة عمل الراسجولا الهندية بطعم رائع وخيالي

الراسجولا هي حلوى تقليدية من المطبخ الهندي، تُعرف أيضًا باسم “راسوغولا”، وهي عبارة عن كرات صغيرة من الجبنة القريش المطبوخة في شراب السكر، وتُعدّ الراسجولا واحدة من الحلويات الشهيرة في الهند وبنجلاديش، وتُقدم في المناسبات الخاصة والأعياد، حيث تتميز بمذاقها الرائع وقوامها الناعم، وفي هذا المقال نقدم لكِ طريقة تحضير حلى الراسجولا الهندية خطوة بخطوة، لتتمكني من تحضيرها في منزلكِ بكل سهولة.

مكونات تحضير حلى الراسجولا الهندية

لتحضير حلى الراسجولا، ستحتاجين إلى المكونات التالية:

• 1 لتر من الحليب كامل الدسم.
• 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون أو الخل الأبيض.
• 1/4 كوب من الماء البارد (لتخفيف عصير الليمون أو الخل).
• 1 كوب سكر.
• 2 كوب ماء.
• 2-3 حبات من الهيل المطحون (اختياري).
• 1/2 ملعقة صغيرة من ماء الورد (اختياري).

طريقة تحضير حلوى الراسجولا

اتبعي الخطوات التالية لتحضير حلى الراسجولا الهندية بكل دقة وبساطة:

• في قدر كبير، قومي بتسخين الحليب على نار متوسطة حتى يغلي، وتأكدي من تقليب الحليب بانتظام لمنع احتراقه.
• عندما يبدأ الحليب في الغليان، ضيفي عصير الليمون أو الخل، وقلبي بلطف حتى يتخثر الحليب وتفصل الجبنة.
• صفي الجبنة باستخدام قطعة قماش نظيفة أو مصفاة، اشطفي الجبنة بالماء البارد لإزالة طعم الليمون أو الخل.
• اعصري الجبنة جيداً للتخلص من الماء الزائد، ثم اتركيها لتبرد تماماً.
• قومي بعجن الجبنة جيداً حتى تصبح ناعمة وطرية.
• قسمي الجبنة إلى كرات صغيرة الحجم، بحجم الجوز تقريباً، وتأكدي من أن الكرات متساوية الحجم ومتماسكة.
• في قدر متوسط، اخلطي السكر مع الماء وضعيها على نار متوسطة حتى يذوب السكر تماماً ويبدأ الشراب في الغليان.
• إذا كنتِ تفضلين إضافة الهيل أو ماء الورد، يمكنك إضافته إلى الشراب في هذه المرحلة، هذا يعزز نكهة الشراب ويضيف لمسة عطرية.
• ضعي كرات الجبنة برفق في شراب السكر المغلي، واطهيها على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة، مع التقليب بلطف بين الحين والآخر لضمان نضوج الكرات بشكل متساوي.
• ستنتفخ كرات الجبنة أثناء الطهي وتصبح ناعمة.
• بعد أن تنضج كرات الجبنة، اتركيها في الشراب حتى تبرد تماماً.
• يمكن تقديم حلى الراسجولا باردًا أو في درجة حرارة الغرفة، كما يمكنك تخزينها في الثلاجة في وعاء محكم الإغلاق، حيث تظل صالحة للاستخدام لمدة أسبوع تقريباً.