منوعات
وصفات هندية طريقة عمل الأجار الهندي بسهولة في المنزل
إذا كنتي ترغبين بتجربة وصفة جديدة بنكهة مميزة جدًا، فإن الأجار الهندي هو الخيار المثالي لكِ، حيث يعتبر الأجار من الأطباق الجانبية المشهورة في المطبخ الهندي، ويمكن تقديم الأجار مع الأرز أو الخبز، وهو نوع من المخلل الذي يتميز بمذاق حار وحامض، في هذا المقال، نقدم لكِ طريقة تحضير الأجار الهندي خطوة بخطوة، لتستمتعي بطبق جانبي شهي يُضيف لمسة خاصة إلى طعامك.
مكونات تحضير الأجار الهندي
لتحضير الأجار الهندي، ستحتاجين إلى المكونات التالية:
- 500 جرام من الزنجبيل الطازج.
- 2 ليمونة كبيرة.
- 2 ملعقة كبيرة من مسحوق الكركم.
- 2 ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الأحمر الحار.
- 1 ملعقة صغيرة من بذور الخردل.
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الحلبة.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح (أو حسب الذوق).
- 2 ملعقة كبيرة من زيت السمسم أو زيت نباتي.
- 2 ملعقة كبيرة من السكر (اختياري حسب الذوق).
طريقة تحضير الأجار الهندي
اتّبعي هذه الخطوات البسيطة لتحضير الأجار الهندي في منزلك:
- اغسلي الزنجبيل جيدًا وقشريه، ثم قطّعيه إلى قطع صغيرة أو افرميه في الخلاط لتحصلي على قطع صغيرة الحجم.
- في وعاء صغير، اخلطي مسحوق الكركم، ومسحوق الفلفل الأحمر الحار، والكمون المطحون، ومسحوق الحلبة، والملح.
- سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم ضيفي بذور الخردل إلى الزيت الساخن، وانتظري حتى تبدأ البذور في الفرقعة.
- ضيفي قطع الزنجبيل إلى المقلاة، وقلبيها في الزيت حتى تبدأ في النضوج وتفوح رائحة الزنجبيل.
- ضيفي خليط التوابل إلى الزنجبيل، وقلبي المزيج جيدًا حتى تتوزع التوابل بشكل متساوي على الزنجبيل.
- بعد أن يختلط الزنجبيل بالتوابل، ضيفي عصير الليمون إلى الخليط وقلبي جيدًا، وذا كنتِ تفضلين الأجار أكثر حموضة، يمكنك إضافة عصير ليمون إضافي حسب الذوق.
- اتركي خليط الزنجبيل والتوابل ليبرد تمامًا، وبعد ذلك انقليه إلى برطمان زجاجي نظيف ومعقم.
- احفظي الأجار في الثلاجة لمدة 2-3 أيام قبل تناوله، حتى تتخلل التوابل والنكهات الزنجبيل.
