منوعات
“وصفة تقليدية بمذاق لا يُقاوم من المطبخ التركي” .. وصفة فطائر الجبن المقلية التركية
تشتهر تركيا بتحضير الفطائر الشهية بطرق متنوعة، وتمثل فطائر الجبن المقلية واحدة من الوصفات التقليدية التي تجمع بين البساطة والطعم اللذيذ، كما تُعد هذه الفطائر خيارًا مثاليًا لأي وقت من اليوم، حيث يمكن تناولها كوجبة خفيفة أو عشاء لذيذ، وتجمع هذه الوصفة بين مكونات بسيطة ومتاحة في كل مطبخ، وتتميز بقوامها المقرمش من الخارج والطري اللذيذ من الداخل، مع حشوة جبن موزاريلا الطازجة التي تذوب في الفم مع كل قضمة.
مقادير عجينة الفطائر
إليك أهم المكونات التي يمكنك تجهيزها لتحضير فطائر الجبن التركية.
المكونات:
- 1 1/2 كوب من الماء الدافئ.
- 1 1/2 ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة النشطة.
- 3 1/4 أكواب من الدقيق.
- ربع كوب من جبن البارميزان المبشور.
- 1 ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- 2 ملعقة صغيرة من السكر.
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
مقادير الحشوة
- 2 كوب من صلصة الطماطم.
- 3 أكواب من الجبن الموزاريلا المبشورة.
- 1 كوب من الريحان الطازج المفروم.
- ملح حسب الرغبة.
- زيت للقلي.
- 2 ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم للتقديم.
طريقة تحضير عجينة الفطائر
- في وعاء صغير، امزجي الماء الدافئ مع الخميرة والسكر واتركيها لمدة 5-10 دقائق حتى تتكون رغوة على السطح.
- في وعاء كبير، اخلطي الدقيق، جبن البارميزان، البيكنج بودر، والملح.
- أضيفي خليط الخميرة وزيت الزيتون إلى المكونات الجافة وابدئي بالعجن حتى تتكون عجينة ناعمة ومرنة.
- إذا كانت العجينة جافة، أضيفي قليلاً من الماء.
- غطي العجينة بقطعة قماش رطبة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى تتضاعف حجمها.
- في وعاء، ضعي صلصة الطماطم وأضيفي إليها الريحان المفروم والملح حسب الرغبة.
- اخلطي جيدًا حتى تتجانس المكونات.
- ابشري الجبن الموزاريلا وضعيه في وعاء جانباً.
- على سطح مرشوش بقليل من الدقيق، قسمي العجينة إلى كرات صغيرة وافردي كل كرة على شكل دائرة بسمك حوالي 1 سم.
- ضعي ملعقة من صلصة الطماطم في وسط كل دائرة من العجينة، ثم أضيفي كمية من جبن الموزاريلا المبشور.
- قومي بطي العجينة على الحشوة واضغطي على الحواف جيدًا للتأكد من إغلاقها بإحكام.
- سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
- اقلي الفطائر حتى تصبح ذهبية اللون من الجانبين، ثم انقليها إلى ورق ماص للتخلص من الزيت الزائد.
- رشي البقدونس الطازج المفروم فوق الفطائر وقدميها ساخنة.
